calore Jalapeno può sembrare un'esperienza soggettiva, ma c'è in realtà un modo standardizzato per misurare il calore di peperoni. La scala Scoville calore misure pepe, varia da zero, la forza di un peperone, per 16.000.000, la forza di capsaicina pura, che è il componente in peperoni che dà loro calore. Jalapenos hanno un livello di calore di tutto rispetto, a 2.500 a 5.000 unità di Scoville. Essi non sono così caldo come alcuni dei bruciatori bocca superiori. Habaneros e Scotch cofani di misure, da 100.000 a 350.000 unità.
Hotter Jalapenos

Jalapeno calore può variare a seconda della varietà, e anche da uno di pepe ad un altro della stessa pianta . Se siete alla ricerca di un peperone piccante, il 3 1/2-inch & quot; Jalapeno M & quot; varietà misura 4.500 unità sul Scoville Scala, per la fascia alta per un jalapeno, secondo l'Università di Florida sito web. Crescere & quot; Jalapeno M & quot; piante vi darà una fornitura di jalapenos sempre caldo. In alternativa, sostituire i peperoni più caldi quali il serranos o habanero per tutti o parte dei jalapenos fuoco arrostito desiderata per il vostro piatto.
Pepe Preparazione

Come si prepara un jalapeno per il fuoco-torrefazione ha un impatto sulla piccante del pepe. Per ridurre il rischio di bruciare gli occhi o di ottenere il succo che brucia in eventuali tagli o luoghi di gara, indossare i guanti quando si maneggiano jalapenos. Lavare sotto l'acqua corrente fredda. A meno che non si prevede di loro fuoco-arrosto intero, utilizzare un coltello da cucina o altro piccolo, coltello affilato per tagliare il cappuccio. Il tappo è la parte del peperone che assomiglia a un piccolo cappello in cui lo stelo fuoriesce. Per il sapore caldo, lasciare le costole - le membrane bianche all'interno dei jalapenos - intatti, e lasciare almeno alcuni dei semi. Per jalapenos più lievi, rimuovere tutte le costole e semi poi sciacquare la capsaicina rilasciata durante la rimozione.
Antincendio Roasting

Fuoco torrefazione bolle la pelle esterna, facilitando la sua rimozione. La carne interiore diventa tenera durante i pochi minuti necessari per arrostire. Il calore della fiamma caramelizes gli zuccheri naturali con conseguente dolcezza fumoso. Una griglia a gas o carbone funzionerà. A 400-450 gradi Fahrenheit, i peperoni saranno blister e avranno corso in sei-otto minuti. Utilizzare pinze di metallo per girare le jalapenos ed esporre ogni lato per le fiamme anche per la torrefazione.