Quando le direzioni richiedono bollire lentamente, di solito una volta che il piatto è stato portato a ebollizione e poi il calore viene ridotta. Portando a ebollizione rotolamento, certe reazioni chimiche all'interno del cibo e il liquido può avvenire e inizia il processo di cottura. Portare il liquido ad ebollizione prima aiuta anche ad accelerare il processo di cottura. In alcuni casi, non si vuole portare lentamente il liquido ad ebollizione perché la temperatura corretta deve essere raggiunta e mantenuta; un alimento che si trova in una zona pericolosa della temperatura per troppo tempo, anche durante la cottura, è un ambiente favorevole alla infestazione batterica dannosa.
Come Simmering Opere

Simmering comporta una lieve spumeggiante ma non è un punto d'ebollizione di rotolamento. Le piccole bollicine prodotte dalla sobbollire contribuire a spostare il cibo in giro per cottura più uniforme. Inoltre aiuta a prevenire gli elementi nel recipiente di cottura da stabilirsi e attacchino al fondo. Un piatto ancora non è un piatto bollente; alzare il calore di un paio di tacche se non si vede tutte le bolle. Fornelli lenti sono i principali esempi di cottura facendo sobbollire -. Un lento processo, più che estrae i sapori e produce carne e verdura tenera
Quando Simmer

Se sei la creazione di un titolo, salsa o zuppa, o stanno cercando di intenerire la carne dura o verdure di spessore, si utilizzerà il metodo ebollizione. La quantità di tempo che sarà necessario a cuocere un piatto dipende da ciò che si sta cucinando. Attenzione che l'eccesso di ebollizione può anche distruggere le sostanze nutritive e indurire la carne, in modo da testare il vostro cibo di tanto in tanto per vedere se è pronto. Se la creazione di una riserva o brodo, bollente è meglio, come i grassi saranno liberati dal processo e si può rimuovere questi da loro scrematura la parte superiore del liquido.
Quando non Simmer

Se si è di fretta, non tentare un piatto che richiede ebollizione. Simmering è un processo delicato per estrarre lentamente i grassi quando si effettuano le scorte, evitare che una carne di pollo o pesce di diventare troppo cotto o creare una reazione chimica in cui fare dolci come marmellata. E 'un processo che non deve essere affrettato o fibre a base di carne vengono ripartiti, brodi si annebbiano, verdure sono lasciati floscia e marmellate diventano gommosa. Se indicazioni richiedono bollitura, assicurarsi che si sta bollente e non bollente, o non sarà la cottura alla temperatura giusta e che può finire per essere pericoloso.