Come cucinare unsmoked Hock di maiale (5 punti)

Una regola pratica utile quando si selezionano le carni è che il più in basso la gamba si va, più dura la carne ottiene. Ecco perché garretti di maiale e di agnello e vitello shanks - tutto dalla sezione caviglia di quegli animali - richiedono una cottura lenta. Garretti di maiale sono spesso affumicati e forniscono un sapore prosciutto-like, ma sono anche disponibili unsmoked. Garretti unsmoked gusto della carne di maiale, piuttosto che il prosciutto, e possono essere utilizzati per aggiungere ricchezza e corpo per molti piatti cotto lentamente. In alternativa, possono essere gustati da soli, come stinchi.
Hai bisogno
forno olandese, casseruola o altro piatto resistente al calore di cottura
Acqua, vino, birra, brodo o altro liquido di cottura

Fagioli, crauti o altri ingredienti casseruola (opzionale)
Coppia di forche
Istruzioni

1. Disporre i garretti in un forno olandese, o in una casseruola o altro teglia. Space loro uniformemente, lasciando abbastanza spazio per il liquido di cottura per circolare intorno a loro. Utilizzare una pentola abbastanza profonda per loro raggrupparsi in un secondo strato, se stai cucinando una grande quantità.
   

2. Versare in acqua a sufficienza, vino, birra, brodo o altro liquido di cottura per venire a metà strada i garretti. In alternativa, se si sta preparando i garretti come parte di un piatto di fagioli, crauti o altra casseruola, aggiungere gli altri ingredienti.
   

3. Mettere il coperchio sul forno olandese e portarlo a un delicato sobbollire sul fornello, o preriscaldare il forno a 300-325 gradi Fahrenheit, coprire la teglia, e farlo scorrere o forno olandese nel forno.
   

4. Simmer garretti sul fornelli o in forno fino a quando sono molto tenera e cadere l'osso, di solito 2 1/2 a 3 ore. Se stai preparando i garretti come parte di un piatto più grande, in modo che gli ingredienti sono completamente cotte.
   

5. Rimuovi i garretti dalla casseruola o forno olandese. Se i garretti sono il vostro antipasto, li Servire caldo con un adeguato salsa e contorni. Se sono parte di un piatto più grande, staccarsi la pelle e il grasso in eccesso. Shred la carne con le dita o con un paio di forchette, e restituirlo alla teglia.