Come faccio a cucinare un Gammon comune affumicato

Anche se il termine è usato raramente in macellerie americani, macellai inglesi descritti prosciutti crudi come & quot;? Gammon & quot; e prenotare la parola & quot; prosciutto & quot; per carni che possono essere mangiati freddi o riscaldate completamente cotti. Gammon è venduto disossato o osso, affumicato e unsmoked, e può essere preparato con le stesse modalità di qualsiasi altro prosciutto. Alcuni gammon è troppo salato per cucinare senza preparazione, quindi è meglio per gustare una piccola fetta e vedere se richiede ammollo preliminare e bollente
. Hai bisogno di
grande piatto o contenitore per alimenti-safe
Meat termometro o il termometro istantaneo lettura
Lama marcata
grande teglia
Ham smalto
ammollo e Simmering

1. posiziona il Gammon comune in una pentola o contenitore di alimenti sicuri, e coprire con acqua fredda. Mettete in frigorifero per 12 a 24 ore. Questo è raramente necessaria con prosciutto moderno, ma alcune marche sono più salato di altri.
   

2. Scolare la gammon e metterlo in una pentola capiente. Coprire con acqua fresca e fredda e portare andare a fuoco lento.
   

3. Cuocere il gammon per 1 ora, se avete intenzione di cuocere in un secondo momento. Per cucinare completamente il gammon, fate sobbollire per 2 o 3 ore o fino a quando un termometro di carne inserita nella parte più spessa del muscolo mostra una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
   Cottura
   Gammon

   1. Scolare bene la gammon. Tagliare la spessa crosta di grasso dalla superficie, lasciando circa 1/4 di pollice di grasso in atto per proteggere la carne si asciughi nel forno.
      

   2. Nota il grasso a rombi con la punta di un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare nella carne del prosciutto stesso.
      

   3. Mettere il prosciutto in una grande teglia, e pennello o cucchiaio vostro smalto preferito su tutta la sua di superficie.
      

   4. Cuocere il prosciutto scoperta a 350 C per circa 45 minuti, fino a quando la glassa è ben caramellate e la temperatura interna del prosciutto è 160 F durante il test con un termometro di carne o leggere instant- termometro. Lasciare che il gammon a riposare per almeno 15 a 20 minuti prima della scultura.