Come Pan Cook un controfiletto di medio-Well (6 punti)

Può essere un giorno di pioggia, può essere un Lunedi o appena può essere il giorno giusto per pan-cucinare un controfiletto in modo da poter mantenere un occhio vicino sui progressi compiuti. Ricordate che prima la gente aveva grigliate all'aperto, avevano stufe. Pan-cucina un controfiletto davanti ai vostri occhi potrebbe aiutare ad imparare un po 'di più su come un controfiletto assorbe il calore in modo da poter finezza vostra tecnica e senso del tempo - proprio come i cuochi al steak house che cucinano loro lombate in casa, troppo.
Cose che ti serviranno a Salt
olio
condimento
ingrediente acido
termometro istantaneo lettura
Pan
Olio d'oliva o burro
Tongs
feta o formaggio blu
Istruzioni

1. Stagione il controfiletto seguendo l'acronimo "SOFA", che sta per sale, olio, aromi e acidità. Salsa di soia conta sotto "sale", e lascia dietro di sé un delizioso sapore di bistecca. Si applicano anche olio d'oliva e le vostre erbe preferite - forse basilico o dragoncello - per insaporire la bistecca. L'acido si trova la migliore possibilità di abbattere la proteina in la bistecca, ma credo che al di là l'aceto balsamico o lampone di base e si rivolgono a un succo di agrumi. Ananas e succo d'arancia fare buone scelte separatamente e sapore ancora meglio insieme. Lasciate che la vostra bistecca condito sedersi a temperatura ambiente per un'ora prima di cucinarlo. Ciò contribuirà a garantire che la bistecca raggiunge una temperatura costante e cuoce in modo uniforme.
   

2. Attiva la ventola sopra la stufa per ventilare la vostra cucina. Aprire una finestra, anche. Prima di iniziare la cottura, afferrare il vostro termometro instant-lettura - una chiave per far sì che si cucina la vostra bistecca proprio come lo: medio-bene
   

3. Scaldare una padella larga abbastanza per contenere. la bistecca a fuoco medio-alto. Versare un po 'di olio d'oliva, burro o una combinazione dei due nella padella e attendere che l'olio o il burro a sfrigolare.
   

4. Ridurre la fiamma a medio e cucinare una bistecca di misura tra 1 ¼ a 1 ½ pollici di spessore per circa cinque minuti da un lato. Poi capovolgerlo con le pinze e fate cuocere per altri cinque minuti
   

5. Prendere la temperatura della bistecca nella regione più spessa.; per le medie-bene, dovrebbe mostrare una lettura finale di tra 150 e 160 gradi. Prendete altri due fattori in considerazione: se si desidera sear vostra bistecca - rosolare efficacemente, rapidamente, sotto un fuoco vivo - e il fatto che la temperatura della bistecca salirà di alcuni gradi mentre si lascia riposare, prima di tagliare in esso . Quindi, se la vostra bistecca registra 140 o 145 gradi, è possibile rosolare velocemente per 1 minuto per lato senza compromettere lo stato medio-bene si preferisce. Err sul lato conservatore quando sei bistecca pan-cottura. Se la temperatura finale si legge a 150 gradi o meno, si può sempre tornare alla padella a cuocere ulteriormente.
   

6. Lasciate la bistecca sedersi sotto una tenda di foglio di alluminio per 3-5 minuti. Affettare la bistecca contro il grano e top con alcune briciole di feta o formaggio blu, che esaltano il sapore della bistecca in un modo meraviglioso.