Come Sostituire dolce farina di riso per farina di frumento per addensare salse

Con l'aumento dei tassi di prevalenza della celiachia in Nord America e in Europa, vi è una tendenza crescente verso cucina senza glutine e cottura. Mentre la farina a base di frumento è il mezzo tradizionale di salse ispessimento, tipicamente attraverso un roux, l'amido trovato in farina di riso dolce funziona altrettanto bene. Chiamato anche glutinoso, o mochiko, questo riso è stato macinato da secoli e utilizzato nella cucina asiatica. Una proprietà benefiche aggiunta della farina è che non separa quando congelati, permettendo salse da conservare nel congelatore per mesi dopo che sono stati fatti
. Hai bisogno di
pentolino
misura cucchiai
farina di riso dolce
burro non salato o olio
Sbatti
casseruola media
liquido per salsa
Sale qb
Istruzioni

1. Determinare la quantità di farina di grano chiamato nella ricetta. Misurare una pari quantità di farina di riso dolce a quella prevista.
   

2. Misurare la stessa quantità di burro o olio, come la farina. Fate sciogliere il burro o scaldare l'olio a fuoco medio nel pentolino fino a quando spumeggiante e leggermente dorato.
   

3. Aggiungere la farina di riso dolce al burro brunito o l'olio e mescolate. Continuare a mescolare il composto comincia ad imbiondire. Rimuovere il roux dal fuoco.
   

4. Versare il liquido per la salsa nel tegame di medie dimensioni. Girare l'elemento di fuoco medio-alto e impostare la pentola su di esso. Cuocere il liquido fino a quando non è bollente.
   

5. Aggiungere il roux, un cucchiaio alla volta, per il liquido caldo, mescolando energicamente per assicurarsi che sia completamente incorporato prima di aggiungere altro. Continuare a fare questo fino a quando la salsa è la consistenza desiderata.