Come cucinare un anatra in un fornello lento

Duck è delizioso arrosto su un rack in un forno, permettendo al grasso per insaporire la carne e poi defluire nella padella. La chiave per cucinare un uccello in un fornello lento è anche di sollevare l'uccello sopra il grasso che si accumulano durante il processo di cottura lungo. Utilizzando una griglia o un letto di verdure aromatiche risolve il problema e il lento, delicato processo di cottura produce un uccello che è versatile ed economico.
Hai bisogno
Lento cookerWire rastrelliera, o fogli di alluminio, o 4 grandi carote e 2 gambi di sedano, o 2 grandi mele irrevocabili o potatoesDefrosted o intero duckSalt fresco e pepperCheeseclothTwo rametti di rosmarino e /o mazzetto di thymeA fresca crostata, azienda mela, limone o orangeSmall pelati, cipolla squartato
Lento anatra cotta per una varietà di piatti

1. Rimuovi le rigaglie dall'interno l'anatra e tagliare tutti i grandi pezzi di grasso che possono essere intorno all'apertura della cavità, ma non scartare la fat-- grasso d'anatra è delizioso, soprattutto per rosolare le patate. Mettete su un lato da aggiungere al piatto più tardi.
   

2. Pulire l'uccello con un tovagliolo di carta, poi generosamente sale e pepe l'anatra dentro e fuori. Posizionare le aromatici all'interno della cavità anatra - un limone o arancia o di mela tagliato in quarti, una piccola cipolla squartato, e rosmarino fresco e /o timo
   

3. Scaldare una padella antiaderente e luogo. il petto d'anatra rivolto verso il basso. Soffriggere fino a quando la pelle anatra è leggermente dorata. Questo è un passaggio facoltativo che non pregiudica il sapore di anatra, ma dà l'uccello un aspetto arrosto familiare. L'uccello può anche essere dorare in forno alla fine del processo di cottura. Se non si prevede di servire l'anatra con la pelle, saltare questo passaggio.
   

4. Mettere l'anatra su un pezzo a doppio strato di garza, abbastanza grande da avvolgere liberamente intorno l'uccello. Questo servirà per aiutare a sollevare l'uccello fuori dalla pentola senza farlo cadere a pezzi da anatra cotto lentamente tende a cadere l'osso.
   

5. Fare un rack per l'anatra di riposare all'interno la pentola. Alcuni fornelli lenti sono dotate di un rack, se non, utilizzare un piccolo filo di cottura rack. Sfere di alluminio possono anche essere utilizzati per sollevare l'uccello, ma una soluzione pratica che aggiunge sapore è porre grandi pezzi di carota, cipolla e sedano al fondo della pentola, o grandi pezzi di mela o patate. Tuck il grasso tagliato con le verdure.
   

6. Mettere il petto d'anatra rivolta verso l'alto nella pentola. Bucherellare la pelle del seno con una forchetta in più punti per permettere il grasso di fuggire. Cuocere in alto per tre o quattro ore, o basso per sei o sette ore fino alla temperatura interna del seno è 185 F. Anatra selvatica è meno grassa e non ci vorrà del tempo per cucinare.
   

7. Controllare il livello di grasso metà cottura, e se il grasso è superiore alla parte inferiore della anatra, mestolo o sifone fuori con un baster tacchino. Conservare il grasso in frigorifero.
   

8. Rimuovi l'anatra quando è cotta, sollevandolo con cura. Rimuovere la garza e impostare l'anatra su carta su un vassoio per drenare o posto nel 425 F forno per 15 minuti a nitidezza della pelle, poi scolare su carta assorbente.
   

9. Carve il anatra in gamba o della mammella porzioni e servire. Carne di anatra affettata può essere aggiunta alle insalate a base di verdure piccanti come il crescione, rucola e spinaci. Carne di anatra tagliuzzato fa una deliziosa aggiunta al sugo per la pasta o un ripieno piccante taco. Prova fajitas anatra in tortillas di mais con una piccante salsa chipotle al gusto, e salvare gli ultimi pezzi di anatra per il riso saltati in padella.