Come Smoke Halibut (8 punti)

Halibut sono i più grandi pesci piatti del mondo, e si trovano in tutto il Pacifico settentrionale. Di solito vivono ad una profondità da 90 a 900 piedi. Il pesce può vivere fino a 40 anni e, secondo piscatorial Pursuits, può pesare più di 500 chili. Mentre il fumo un pesce intero halibut non è comune, fumando i delicati filetti a polpa bianca è popolare tra i cuochi a casa e pescatori. Semplice da fare con gli strumenti giusti, il legno e la pazienza, halibut affumicato è un delizioso mezzo di cottura del pesce.
Hai bisogno
filetti di halibut
asciugamani di carta
grandi sacchi di plastica sigillabili
1 gallone salamoia
Hickory legno
olio spray
fumatore elettrico
Istruzioni

1. Lavare i filetti sotto l'acqua corrente. Pat asciugare con un tovagliolo di carta umido.
   

2. Inserire i filetti nella busta di plastica richiudibile. Versare la marinata sopra loro, sufficiente a coprire tutte le superfici. Espellere quanta più aria possibile e sigillare il sacchetto.
   

3. glicole il pesce per 4-8 ore, girando la borsa più volte al fine di garantire anche il rivestimento delle superfici.
   
   

4. Inserite le cippato nella grande ciotola e coprire con acqua. In ammollo per 30 minuti a 1 ora.
   

5. Olio-spray sulla griglia del fumatore elettrico per garantire il pesce non attenersi ad esso, mentre il fumo.
   

6. Togliere i filetti dalla marinata e mettere i filetti sulla griglia. Lasciare asciugare all'aria per un'ora per consentire uno smalto di forma. Questa tenuta in tutta l'umidità, mentre i cuochi di pesce.
   

7. Imposta il fumatore a 215 gradi Fahrenheit. Mettere il filetto, parte della pelle sulla griglia. Cuocere per 7 a 10 ore o fino a quando un termometro di carne inserita per la parte più spessa della carne legge 140 gradi Fahrenheit.
   

8. Servite i filetti subito, o refrigerare loro e consumare entro 2 o 3 giorni.