Tempi di cottura per filetto di porco in un Brinkmann Smoker

Se c'è un segreto del successo con un Brinkmann o altro cortile fumatore, è che non si può avere fretta. Chef barbecue esperti spesso fumare una grande petto di manzo o spalla di maiale per 14 ore o più per ottenere i risultati desiderati. Un taglio di carne, come un filetto di maiale, che può essere cotta su una griglia calda in pochi minuti, diventa qualcosa di molto speciale con la cottura a fuoco basso per un lungo periodo di tempo (basso e lento) in un fumatore
. Cose che ti Bisogno
Filetto di maiale
Brinkmann fumatore
Marinade e /o sfregamento secco
5-6 lbs. carbone (tranne che per i fumatori propano)
cippato o piccoli pezzi per fumatori
termometro istantaneo lettura
Istruzioni

1. Preparare la marinata preferito. Brinkmann fornisce una ricetta marinata con sidro, soia e salsa di Hoisin, aceto e spezie varie differenti. In alternativa, rivestire il filetto con un massaggio a secco di sale, pepe, aglio e cipolla in polvere e lo zucchero di canna, o utilizzare la vostra ricetta preferita. Mettere il filetto in frigorifero per una notte.
   

2. Mettere a bagno i trucioli di legno in acqua per un'ora prima di iniziare a cucinare. Utilizzare qualsiasi tipo di legno:. Rovere, noce, mela, ciliegio
   

3. Accendere il carbone nel fumatore Brinkmann almeno una mezz'ora prima si è pronti per iniziare la cottura. Riempire la vaschetta dell'acqua con 3 litri di acqua calda. Se si utilizza un fumatore gas, preriscaldare per 10 a 15 minuti. Regolare le bocchette laterali di un fumatore carbone, o bruciatori di un fumatore gas, per ottenere una temperatura compresa tra 175 e 250 gradi. Appena prima di aggiungere la carne, posizionare alcuni dei trucioli di legno imbevuti o pezzi sulla brace, oppure aggiungerli alla casella fumatore di un fumatore propano.
   

4. Inserite il filetto sulle griglie fumatore . Se avete usato una marinata liquido, versatelo nella padella acqua per aggiungere sapore. Lasciare che il filetto di fumare per 2 1/2 a 3 1/2 ore. Controllare periodicamente per regolare la temperatura; 5 a 6 libbre di carbone dovrebbero essere sufficienti per completare il processo di fumare, a seconda del tempo. Aggiungere pezzi di legno fresco, se necessario. Dopo circa due ore di cottura, iniziare a controllare la temperatura della carne con un termometro immediata lettura. Rimuovere la carne dal fumatore quando raggiunge una temperatura interna di circa 165 gradi. Coprire con un foglio e lasciare riposare; la temperatura continua ad avanzare verso l'alto a circa 170 gradi. Slice e servire.