La maionese è difficile da riscaldare, perché contiene uova . Le uova cucinano se sono riscaldati in modo troppo aggressivo, in modo che il segreto è basso, il calore costante. Portare l'acqua a fuoco lento - non un punto d'ebollizione - in una piccola casseruola, e impostare una ciotola resistente al calore sulla parte superiore con la maionese in esso. Frullare il mayo continuamente fino a quando è caldo, allora cucchiaio sopra il vostro cibo. Maionese riscaldata non ha la ricchezza di burrosa olandese, che è piuttosto il punto, ma il suo sapore più neutro dà spazio alla creatività. Aggiungere agrumi, zafferano, aglio, curry in polvere o altri accenti sapore di personalizzati su misura la salsa per il cibo.
Chi sicurezza alimentare

C'è un mito persistente che maionese si mette ad alto rischio di malattie di origine alimentare, se non è mantenuto freddo. In realtà, la maionese commerciale non è solo pastorizzato, è abbastanza acido per uccidere i batteri a contatto. Maionese fatta in casa non ha questo vantaggio, quindi deve essere scaldata fino a raggiungere 160 gradi Fahrenheit durante il test con un termometro immediata lettura. Sia maionese fatta in casa e commerciale deve essere conservato a 140 F o superiore fino a quando sono serviti per prevenire la crescita batterica.