Come cucinare Bitter zucca

Zucca amara è anche conosciuto come melone amaro, per la forma e l'aspetto. Ciò è ampiamente diffusa in Asia e in Cina e viene utilizzato in piatti in Africa e nei Caraibi, così come Punjabi, dove viene farcito con spezie e fritto. L'amarezza del melone può essere mascherato leggermente mescolandolo con altre verdure e salatura o lavare il melone dopo tagliarlo, prima della cottura. Questo è normalmente preparato con le patate o utilizzati in sabji, un piatto di verdure piccante.
Hai bisogno
amaro gourd1 cucchiai. saltCooking oil15 medie chilies1 rosso & # XBD; tazze di water1 cucchiaino. cucchiaino salt2. tamarindo pasteMustard foglie o semi per condimento, per taste1 cucchiaino. asafetida
Istruzioni

1. Slice la zucca amara a pezzetti sottili e rotolare in 1 cucchiaio. sale. Lasciate le fette riposare per circa quattro minuti, come questo aiuta l'acqua a fuoriuscire del vegetale e si libera di alcuni dei amarezza. Spremere l'umidità residua dal vegetale a mano, e utilizzare un panno asciutto per pulire il resto.
   

2. Aggiungere olio nella padella e girare fornello a fuoco medio. Fry ogni pezzo della zucca amara fino a quando non è marrone scuro. Friggere tutti i peperoncini rossi e metterle da parte per dopo.
   

3. Far bollire l'acqua, quindi aggiungere 1 cucchiaino. di sale e i peperoncini, allora lasciate che questo fresco acqua. Aggiungere i peperoncini in una ciotola e mescolare la pasta di tamarindo. Mettere composto nella pentola e far bollire di nuovo.
   

4. Aggiungi zucca amara al composto nella padella e poi spegnere il calore. Aggiungere le foglie di senape o di semi con l'assafetida nella padella e lasciate raffreddare.