Come fare Pork Gravy

Che si tratti di un sofisticato riduzione di vino o semplice in stile country, un gustoso sugo di maiale aggiunge una dimensione sapore in più a costolette e arrosti. La creazione di questo accompagnamento salato non è così scoraggiante una prospettiva come si potrebbe pensare. Migliora la tua reputazione come cuoco padroneggiando alcuni semplici metodi di produzione di un ricco, sugo cremoso.
Pan Riduzione Gravy

  • Se avete fritto vostri braciole di maiale o un altro taglio in una padella, facendo sugo è un gioco da ragazzi, semplicemente deglazing padella. Trasferire la carne dalla padella in un piatto e coprire con un foglio per mantenerlo caldo. Eliminare tutti, ma un paio di cucchiai di grasso e succhi di frutta e riportare il pannello alla fiamma. Con un cucchiaio di legno o una spatola robusto, racimolare tutti i bit croccanti dalla padella e aggiungere circa un bicchiere di vino, brodo di pollo o di sidro di mele. Cuocere il composto sopra basso a fuoco medio, mescolando continuamente. Simmer e mescolare fino a quando la salsa si riduce della metà e comincia ad addensarsi. Per un sugo più spessa, sbattere in un po 'di amido di mais.
    Country-Style Gravy

  • latte Campagnolo sugo è ideale per pollo fritto braciole di maiale, medaglioni saltati o filetto di maiale. Può essere fatto con nessun grasso supplementare se si separano le sgocciolature dal grasso. A fuoco lento, scaldare una tazza di sgocciolature in una pentola antiaderente. In un vaso o shaker, unire un paio di cucchiai di farina setacciata o farina istantanea con circa una mezza tazza di latte intero e shake it up. Aggiungere lentamente il composto alle sgocciolature, mescolando continuamente. Aumentare la temperatura fino a quando il composto raggiunge il bollore lento e comincia ad addensarsi. Condire con sale e pepe e servire in una salsiera, proprio come nonna usato per fare.
    Le regole Roux

  • A roux
    è la base per molte salse francesi ed è una semplice combinazione uno-a-uno di farina per grasso. Molto spesso a base di burro, un sapore più ricco si ottiene utilizzando il grasso dal vostro arrosto di maiale. Per rendere il roux, riscaldare il grasso in una padella e poi frusta in una quantità uguale di farina per creare una sorta di pasta. Far cuocere per almeno due minuti, mescolando costantemente, per assicurarsi che la farina è cotto. A poco a poco frusta nel latte, crema o liquido dai sgocciolature padella, mantenendo il calore molto bassa, fino a raggiungere la consistenza desiderata sugo.
    Tips and Tricks

  • Se non si dispone di un separatore di grassi - e che fa? - Estrarre i succhi di carne con un sacchetto a chiusura lampo bagplastic pesanti. Versare il contenuto della padella nella borsa e attendere che il grasso a salire verso l'alto. Tenere la borsa a un angolo di 45 gradi sopra una ciotola. Con le forbici, fare un piccolo snip in un angolo fondo al sacco. Lasciare che il brodo di drenare dal sacchetto, pizzicando l'angolo prima che il grasso segue attraverso. Scolare il grasso in una ciotola a parte.

  • Per salvare sugo grumosa, in primo luogo provare sbattere in sottomissione. Se questo non funziona, purea nel vostro robot da cucina o forzarlo attraverso un colino a maglia media.

  • mele non è solo un compagno tradizionale a piatti di carne di maiale, ma può anche essere utilizzato per aggiungere sapore e la struttura al vostro sugo.

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