Quando si utilizza il piano cottura, perché il tutto diventa così caldo da potersi bruciare?

L'intero piano cottura si riscalda durante l'utilizzo perché il calore proveniente dall'elemento riscaldante si trasferisce per conduzione e irraggiamento.

- Conduzione: Quando il calore viene trasferito per conduzione, si sposta direttamente da un oggetto all'altro attraverso il contatto fisico. Quando si posiziona una pentola o una padella sul fornello, il calore dell'elemento riscaldante passa attraverso il fondo della pentola e penetra nel cibo. Parte di questo calore scorre anche attraverso i lati delle pentole, provocando il surriscaldamento dei manici e delle superfici esterne.

- Radiazioni: Oltre che per conduzione, il calore viene ceduto dal piano cottura anche per irraggiamento. La radiazione si verifica quando l'energia termica si irradia verso l'esterno in tutte le direzioni sotto forma di onde elettromagnetiche. Parte del calore dell'elemento riscaldante viene convertito in radiazione infrarossa (IR) che può viaggiare nell'aria senza bisogno del contatto fisico tra gli oggetti. Questa energia si irradia dal piano cottura e può riscaldare altre superfici circostanti, comprese le pareti vicine, i mobili e persino il forno e il microonde anche quando non sono in uso, rendendoli caldi al tatto.