Come elaborare Olive da mangiare

Le olive sono state una delle colture più importanti della regione mediterranea da più remota antichità, coltivato in tutta la regione come alimento o per la spremitura in olio. Ironia della sorte, le olive sono immangiabili quando appena raccolto a causa di un composto estremamente amaro secernono. Questo può essere rimosso con vari metodi, dal semplice immersione, a bagni in soluzioni alcaline potenti. La maggior parte delle tecniche di preparazione può essere utilizzato dagli appassionati di casa, ma il metodo di immersione è il complicato
. Le cose meno che vi serve
Tagliere
coltello da cuoco o spelucchino
Bowl
plastica conservazione degli alimenti contenitore
Scolapasta
decapaggio sale
Aceto di vino
aglio, erbe o altri condimenti (opzionale)
miscelazione ciotola
Preparazione e Ammollo Olive

1. Ordina le olive, scartando qualsiasi gli oppressi, danneggiato o scolorito. Sciacquare sotto acqua corrente fredda.
   

2. Inserite le olive su un tagliere, un po 'alla volta. Per rendere olive verdi screpolate, gettare un coltello da chef piatto più di tre o quattro olive e colpirlo nettamente con il pugno. Per olive stile Kalamata, utilizzare un coltello da cucina per fare due o tre fenditure in ogni oliva.
   

3. Raccogliere le olive preparate in una ciotola, e ripetere fino sono stati tutti incrinato le olive o fessura. Mettere da parte.
   

4. Riempire un contenitore di plastica per alimenti circa 2/3 pieno di olive. Coprire con acqua fredda, ad una profondità di diversi pollici. Coprire con un piatto, per garantire che tutte le olive rimangono sommersi. Mettete in frigorifero le olive durante la notte.
   

5. Scolate le olive, e coprire ancora una volta con acqua fresca e fredda. Li Ritorno al frigorifero. Ripetere ogni giorno, prendendo le olive verdi per sei a 10 giorni e olive nere mature per un massimo di 20 giorni. Gusto periodicamente, fino a quando l'amarezza è diminuita ad un livello accettabile.
   Finitura Ulivi
   

   1. Preparare la salamoia finitura combinando 1/2 chilo di decapaggio sale e 2 litri di acqua fresca in una ciotola, e mescolare fino a quando il sale si scioglie. Per olive verdi screpolate aggiungi 1 tazza di aceto di vino bianco, o per olive nere in stile Kalamata aggiungere 2 bicchieri di aceto di vino rosso.
      

   2. Scolare le olive, e restituirli alla loro contenitore . Versare abbastanza salamoia per coprire completamente le olive. Sigillare ermeticamente e restituire le olive al frigorifero. Aggiungere eventuali aromi extra, come aglio o erbe, a questo punto.
      

   3. Salva le olive in salamoia loro per un massimo di un anno. Olive verdi Cracked sono pronto a mangiare in quattro o cinque giorni, olive nere in stile Kalamata dopo circa 25 a 30 giorni.