caps Oyster funghi sono crema o marrone chiaro e largo di solito da 1 a 6 pollici. Funghi di ostrica freschi emanano un profumo agrodolce simile a anice e mandorle, ma hanno un sapore delicato e funghi familiare. I tappi hanno una consistenza vellutata, quando sono crudi; essi sviluppano una struttura tenera, succosa quando li si cucina. I gambi color crema strette sono anche commestibili. Hanno una consistenza più dura di i tappi, ma non sono difficili da masticare.
Segni di Freschezza

Funghi di ostrica freschi devono sentirsi idratata, come champignon freschi. Evitare di funghi bagnate o viscide. Cercare tappi lisce non sono arricciate o striminziti, ed evitare di funghi con bordi a secco. Le branchie devono essere fermo e privo di melma. Secchezza, sliminess e tappi rugosi sono tutti segni che i funghi hanno cominciato deterioramento
tecniche di pulizia

Oyster funghi sono venduti nel loro stato naturale -. Cluster su un grande fusto centrale. Funghi ostrica coltivati ​​sono generalmente puliti e non richiedono il lavaggio prima di cucinare o mangiare. Sciacquare funghi ostrica selvatici sotto acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco. Strofinare i tappi delicatamente con un pennello fungo per rimuovere lo sporco, se necessario. Tagliare lungo il fusto centrale con un coltello affilato per tagliare singoli funghi. Lasciare i gambi intatti o rimuoverli con un coltello, a seconda delle preferenze. Strappare i tappi in piccole parti, tagliateli con un coltello o prepararli insieme.
Ricetta Idee

Oyster funghi sono deliziosi nella Asian stir-fries. Molti cuochi aggiungerli al pollo, maiale o manzo antipasti perché l'offerta, la consistenza succosa dei funghi è simile alla consistenza della carne tenera. Si completano frutti di mare e sono una buona scelta per piatti a base di salse crema, come fettuccine Alfredo o le patate gratinate. Fare attenzione a non cuocere troppo i funghi, che possono drenare loro succulenza. Inserirli in un piatto più tardi nella ricetta, quando possibile, o rosolare brevemente nel burro o olio d'oliva prima di aggiungerli a un piatto cucinato. Torrefazione funghi ostrica migliora anche il loro sapore e li mantiene tenero. Saltati e funghi crudi ostriche migliorare insalate.
Shelf-Life e congelamento

funghi ostrica coltivati ​​che sono stati appena raccolti possono rimanere fresco fino a due settimane, ma in genere iniziare a deteriorarsi nel giro di pochi giorni. Funghi ostrica selvatici rimangono freschi solo per pochi giorni. Conservare i funghi in frigorifero in un sacchetto di carta marrone. I sacchetti di plastica e contenitori intrappolare l'umidità, causando funghi per diventare viscido prima. Eliminare funghi con muffa o muco. Congelare al vapore o saltati ostriche funghi per conservarli più a lungo. Confezione funghi cotti ermeticamente in un contenitore freezer-safe, lasciando spazio di testa 1/2-inch. Conservare in freezer fino a un anno.
Freschi o secchi?

Molti cuochi ritengono che i funghi ostriche fresche sono superiori in sapore di quelli secchi in modo da scegliere fresco quando si avere la possibilità. Se si è asciugato funghi ostrica, ammollo in acqua per ricostituire loro prima di cucinare con loro. Mettere i pezzi secchi in una ciotola e copriteli con acqua bollente. Mettere una piccola ciotola o piastra nella ciotola per mantenere i funghi sommerse, se necessario. Scolare la ciotola una volta che i funghi sono grassoccio e tenero, dopo circa 20 minuti. Spremere loro di espellere l'acqua in eccesso.