Un arrosto di maiale è generalmente un taglio più grande che serve diversi commensali. Un arrosto può variare da due a £ 20 ed essere osso o disossate. Arrosti con l'osso di sinistra in genere sono più succosa. Sono disponibili in molti tagli di carne e variano in tenerezza seconda del taglio. Alcuni arrosti sono guariti, affumicati o precotti, ma il più delle volte è meglio per l'acquisto di carni fresche e cuocere il vostro arrosto da zero.
Fat Versus magra

Alcuni tagli di carne sono più grasso rispetto ad altri tagli. La quantità di grasso riguarda sia la tenerezza e la succosità. Tagli più magri sono il lombo arrosto center cut, che di solito è disossata, e un arrosto controfiletto, che contiene parte della spina dorsale. La fine arrosto di lombo lama arrosto o costola è anche abbastanza magra, ma contiene più grassi rispetto agli altri due. Tagli più grassi sono la lama Boston arrosto o Boston culo arrosto - un taglio primordiale dalla spalla - e l'arrosto scapola. Entrambi questi tagli sono osso. Anche se è importante tagliare il grasso in eccesso dal arrosto si acquista, lascia un sottile strato di grasso per mantenere l'arrosto umido durante la cottura. Inoltre, il grasso che attraversa l'arrosto, chiamato marmorizzazione, contribuisce a fornire sapore e tenerezza. Assicurati di aver scelto un arrosto che è ben in marmo in tutto il taglio. Un taglio disossata che è ben in marmo con il grasso è il rotolo disossata spalla, che viene fresco, salati o affumicati per una bella variazione di sapore.
Controllo visivo

Maniglia l'arrosto prima di acquistarlo in modo da poter esaminare le cose l'etichetta non rivelerà. Carne di maiale oggi è molto più snella rispetto al passato, e quindi dovrebbe essere facile trovare una magra, taglio ben marmorizzata-. Il colore della carne deve essere di colore rosa con una leggera tinta grigio biancastro ed essere a grana fine. Arrosti tagliate dalla lombata sono generalmente di colore più chiaro rispetto a quelli tagliati da spalla o la gamba. Si deve essere robusto e umido ma non viscido, e dovrebbe odore pulito e fresco, senza cattivi odori. Il colore del grasso sui bordi esterni dovrebbe essere bianco e cremoso. Se è giallastro, l'arrosto è vecchio e forse viziato. L'imballaggio dovrebbe essere fresco al tatto e non hanno crepe o rotture nella confezione.
Cucinare il Roast

condimento è importante per dare l'arrosto un sapore delizioso e portare fuori sapore naturale della carne. Mescolate l'olio di oliva insieme con sale, pepe, paprika, aglio e cipolla in polvere e una miscela di erbe che ti piace. Dopo aver posizionato l'arrosto su un rack sollevata in padella, strofinare giù su tutti i lati con la miscela di spezie. Assicuratevi di posizionarlo in padella con il lato più grasso rivolto verso l'alto. Preriscaldare il forno a 450 gradi mentre si sta applicando il rub spezie. Inserire un termometro di carne nella parte più spessa della arrosto dove non tocca un osso. Mettere l'arrosto di maiale nel centro del forno e cuocere per circa 10 minuti a tale temperatura elevata, che aiuta a sigillare nelle spremute. Poi abbassare il forno a 250 gradi. L'arrosto dovrebbe cuocere a bassa temperatura per ovunque tra 50 e 80 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Arrostire la carne finché la temperatura interna raggiunge 150 gradi. Rimuovere dal forno e posizionare un pezzo di foglio di alluminio sopra la parte superiore, permettendo l'arrosto riposare per 15 minuti. Questo è il più importante segreto di cucinare una gara d'appalto, arrosto succosa. Tagliare la carne troppo presto dopo la cottura, rilascia tutti i succhi. Riposo la carne permette i succhi di stabilirsi nella carne.