Come Smoke cervo in un Smoker elettrico

Venison è comunemente conosciuta come la carne di cervo, ma può fare riferimento a molti tipi di selvaggina, tra cui alci, alci e caribù. Cervo fumo differisce leggermente dal fumo altre carni perché selvaggina è in genere molto più snella rispetto alla carne degli animali domestici. Questo significa capriolo può seccare più velocemente e produrre duro, carne affumicata meno che non sia marinato prima di fumare e imbastito spesso con una salsa rastrellamento durante il processo di cottura lungo
. Hai bisogno di
fumatore elettrico
legno Hickory chip
Venison
Marinata qb
rastrellamento salsa a piacere
Sale e pepe
Cazzarola
Alumnim foglio
carne termometro
Tazza metallica

Istruzioni

1. Mettere la carne di cervo pulita in una casseruola profonda e coprire con una marinata. Gli ingredienti per una marinata sono interamente una questione di gusto personale, ma buoni marinate in genere contengono un acido debole come l'aceto di vino rosso per intenerire la carne, e di oliva o olio di sesamo per aggiungere sapore e mantenere il cibo umido. Buone spezie per una marinata di cervo sono timo, rosmarino, aglio, dragoncello, alloro e chiodi di garofano.
   

2. Coprite la casseruola con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero la carne di cervo marinata per almeno 24 ore prima pronto a fumare.
   

3. Soak 2-3 tazze di chip di noce per due ore prima pronto a fumare.
   

4. Preriscaldare il fumatore elettrico e aggiungere i trucioli di legno sia al focolare nella parte inferiore del fumatore o posizionare il chip in una ciotola di metallo e impostati ad un lato sulla griglia di cottura. Posizionamento di legno dipende dal tipo di fumatore elettrico utilizzato.
   

5. Regolare la temperatura fumatore a 200 F.
   

6. Mettere la carne di cervo sulla cucina griglia e chiudere il fumatore, regolando le prese d'aria superiore e inferiore a circolare i chip fumo hickory tutta la carne.
   

7. Preparare una salsa lavava per imbastire la selvaggina durante la lunga fumo. Una salsa rastrellamento di base di zucchero di canna disciolto in aceto di sidro aggiungerà dolcezza al fumo, mentre l'aceto di sidro intenerisce la carne e lo mantiene umido. Imbastire la carne di cervo una volta all'ora, utilizzando il tempo di girare la carne sopra.
   

8. Controllare la temperatura della carne di cervo ogni ora mentre imbastitura. La carne è completamente affumicato e pronto da mangiare quando la temperatura interna si legge 165 F con un termometro di carne.