affinità apparentemente naturale di champagne con salmone affumicato non è solo perché i due sono spesso serviti in occasione di eventi di ristoro. Piuttosto, finitura e la scintilla secco di champagne forniscono una partita allettante per tartine di salmone affumicato o fette. Wine Enthusiast suggerisce un Brut Blanc de Blancs, ma in nessun modo è la scelta limitata di champagne bianco. Enogastronomia, per esempio, raccomanda la sperimentazione con un corpose Rose Champagne. Per lo stesso motivo, vini rosati non deve essere trascurato per servire con salmone, non da ultimo a causa della somiglianza a colori. Provence Rose e spagnolo Cabernet Sauvignon Rosado sono sufficientemente asciutto, mentre una rosa d'Anjou sarebbe troppo dolce.
Whites Zesty

Luce, croccanti, bianchi secchi offrono la stagnola più equilibrata per i grassi nel salmone affumicato, che saranno sopraffatti bianchi degustazione delicate come californiani Chardonnay. Loire Sauvignon, come Sancerre, portare sottili note di uva spina che accoppiano bene, mentre New World Sauvignon vanno bene, purché i loro appunti asparagi e erbe non sono troppo pronunciato. Fresca acidità Chablis 'affronta bene con l'untuosità nel salmone, mentre Chenin Blanc e White Zinfandel partirono i sapori di fumo e bilanciare la salsedine con aplomb.
Reds Modest

L'adagio che solo i vini bianchi possono accompagnare pesce deriva dal fatto che i tannini del vino rosso in concorrenza troppo brutale con gli oli di pesce. Tuttavia, alcuni rossi di corpo leggeri sono accettabili, come il Beaujolais o Valpolicella Rio Albo. In realtà, i migliori rossi sono quelli che assomigliano bianchi nel carattere, come ad esempio il Pinot Nero di Borgogna oi Pacific Northwest Pinot Nero, l'ultima delle quali ha il valore aggiunto di corrispondenza territorio naturale selvaggio di salmone. Mentre Bordeaux Cabernet Sauvignon è troppo dura una giustapposizione, Merlot ha la flessibilità per abbinare con il salmone.
Combinazioni alternative

intenditori di vino alsaziani hanno a lungo associato mezzo secco e Riesling con il loro salmone affumicato, sterzo chiaro di quelli dolci. Una Trocken molto secca o terroso coppie Rheingau e, secondo i West Cork Times. Il leggermente oleoso Gewrztraminer è più di un gusto acquisito, ma un colpo consistente nella regione dell'Alsazia. Quando il salmone non è servita con il limone, per esempio in pasta o con uova strapazzate, optare per un Borgogna bianco come Chablis o Meursault per il suo sapore burroso sensibilmente, o un Semillon australiano asciutta. Se serve salmone come parte di un piatto di pesce tra cui gamberi e granchi, un Muscadet più dolce è accettabile, o un Chenin Blanc della Loira per il suo sapore di miele e albicocca o pesca note.