Sashimi significa "fette sottili di proteine" in giapponese. E infatti, il pesce crudo, tagliato a fette sottili, arriva nella sua gloria disadorna ma intrinsecamente attraente sul piatto. Wasabi e salsa di soia per immersione a mantenere l'azienda sashimi. Con il sushi, il pesce si unisce riso all'aceto. Naturalmente, il sushi può coinvolgere un insieme più complesso di passaggi rispetto al sashimi: Il pesce può essere arrotolato in riso per creare nigiri, o alghe marine per fare maki. Altre opzioni includono il sushi in cui il pesce è modellato attorno al riso, chiamato Oshi, o Inari, un mix di riso e tofu.
Tipi di Sashimi

Sashimi possono coinvolgere qualsiasi numero di pesci a pinne, tra cui il tonno bianco, acqua dolce anguilla, halibut, lo sgombro, dentice e ricciola. In Giappone, ahi o tonno pinna gialla, il sashimi ingrediente più pregiato, si chiama maguro. Storicamente nella Terra del Sol Levante, salmone era raramente un ingrediente sashimi, ma il salmone nella sua forma affumicato è cresciuto in popolarità. E tecnicamente, sashimi può anche includere qualsiasi tipo di preparazione a fette sottili, da carne di cavallo alle verdure. Sashimi segue tipicamente verdure crude o zuppa e precede alla griglia, al vapore o fritto di pesce o altri corsi principali in un pasto formale o strutturata giapponese.
Elementi di sushi

Sushi possono differire da sashimi in termini di essere leggermente meno probabilità di essere termini prime e in delle sue opzioni servono, oltre alla sua componente essenziale riso all'aceto. Si può fare il sushi dai crostacei, tipicamente cotte, così come pesci a pinne. Le opzioni includono gamberetti, neve granchio e granchio reale, così come i granchi soft-shell. Molluschi, una parte della famiglia crostacei, contribuiscono anche abalone, ostriche e meduse e calamari alle opzioni di sushi. Squid può essere affettato carta sottile per diventare sashimi, anche se il suo sapore sia astringente. Sushi può stare da solo come un pasto completo, se partecipi a un sushi bar e ordinare più parti di nigiri e maki da un sedile di fronte lo chef di sushi. È possibile convertire facilmente le voci di menu sushi al sashimi, però, aggiungendo la dicitura "nessuna o-tsukuri" per il vostro ordine. Sushi può anche servire come antipasto ad un pasto più formale, o lungo con sashimi, essere parte di una grande assemblea di piatti consumati comunitariamente presentati in una sola volta.
Selezione, preparazione e la manipolazione

Quando si prepara frutti di mare crudi, come la maggior parte di sushi e sashimi, per il consumo, è necessario lavorare con un pescivendolo affidabile in grado di garantire che il pesce è o appena pescato o pre-congelati e scongelati. Se vuoi inserire pesce sushi-grade e tenerlo ghiacciata fino al servizio. Tagliate il pesce, preferibilmente con una affettatrice pesce giapponese, con un angolo di 45 gradi più sottile possibile, circa 1/8 di pollice per sashimi, e da 1/8 a 1/4 di pollice per il sushi. Disporre sushi, una volta in coppia con il suo riso, o sashimi attraente con daikon finemente affettata per guarnire, insieme con una carota tagliata finemente e pelati e senza semi cetriolo, in cima a una foglia shiso a forma di cuore verde.