Wat Is Double Dredging

U kunt extra knapperig, extra heerlijke gebakken voedsel maken met behulp van een dubbele baggeren techniek die wordt gebruikt in de voorbereiding voor het bakken van voedsel. Double baggeren omvat het dompelen van het voedsel in bloem of ander droog bekledingsgewicht ingrediënten voor dompelen in een eiwas of karnemelk en dan terug in de droge ingrediënten. Dit creëert een dikkere coating, die ervoor zorgt dat het interieur vochtig en in staat om de verschroeiende temperatuur van uw koekenpan weerstaan. De dubbele baggeren techniek wordt meestal gebruikt bij het maken van overheerlijke gebakken kip, en het kan ook worden toegepast op andere voedingsmiddelen om gouden, knapperige perfectie bak.
Wat je
hersluitbare plastic zak
Marinade
nodig 2 draadrekken
2 bakplaten
2 ondiepe kommen
Dry coating ingrediënten
Natte coating ingrediënten
Gietijzeren koekenpan of zware bodem pot
Bakolie
frituren thermometer
Tang
Plate
Papieren handdoek
instructies

1. Plaats het voedsel dat je frituren in een hersluitbare plastic zak en Giet de marinade over. Gebruik uw favoriete marineren methode, of het nu een combinatie van karnemelk en specerijen, zoete thee of een ander type van de marinade.
   

2. Sluit de zak na het verwijderen van eventuele extra lucht en plaats het in de koelkast een uur als je het marineren delicate items zoals vis of garnalen, of een minimum van drie uur voor kip of andere stevige vruchtvlees voedingsmiddelen en groenten.
   

3. Neem twee roosters en stel elk op de top van een individuele bakplaat. Verwijder het voedsel uit de marinade en leg het in een enkele laag op een rek. Laat het uitlekken voor ongeveer 30 minuten. Stel de andere rack opzij.
   

4. Giet uw droge coating ingrediënten in een ondiepe kom. Dit kan bloem voor alle doeleinden met of zonder kruiden, zoals zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper. U kunt ook een combinatie van maïsmeel en bloem uw voedsel te creëren om vacht.
   

5. Pak een ondiepe kom en voeg je natte coating ingrediënten. U kunt pure karnemelk gebruiken, of garde baking soda, bakpoeder, eieren en karnemelk samen.
   

6. Verhit een gietijzeren pan of een zware bodem pan op matig vuur. Voeg genoeg olie om halverwege te komen van de kant van de pan of pot en laat het te verwarmen tot 350-360 graden Fahrenheit.
   

7. Toss stukken voedsel in het bloemmengsel, coaten hen en schudden overtollige bloem vóór het dompelen elk in het eimengsel.
   

8. Verwijder elke uit het eimengsel, aftappen dat het overtollige te verwijderen voordat u het terug in het bloemmengsel, drukken het item in het meel te helpen de tweede coating hechten nog beter. Nadat u elk stuk af te maken, plaats het op het tweede rooster.
   

9. Laat de dubbele gebaggerd stukken in de olie als het eenmaal de optimale temperatuur is bereikt. Voeg elke in de pan, een stuk in een tijd, wachtend een minuut voor het toevoegen van een ander stuk.
   

10. Dek de pan af en laat het bakken voor ongeveer vier minuten, totdat de onderkant van de eerste stuk dat je in de pan is gouden geworden.
    

11. Schakel elk stuk, wacht een minuut tussen draaien. Doorgaan koken op de tweede kant voor ongeveer zes tot zeven minuten voor kip, of twee tot vier minuten voor vis, schelpdieren of groenten.
    

12. Haal het voedsel uit de pan en breng het naar een plaat bekleed met keukenpapier. Wacht een paar minuten te laat de olie warmte back-up voordat u verder gaat met de volgende partij.