Het belangrijkste verschil tussen het inleggen met witte azijn en appelazijn is de smaak. Gedestilleerd uit ethyl alcohol, witte azijn, ook wel gedistilleerd azijn of witte gedistilleerde azijn, leent die klassieke tartness naar augurken. Apple cider azijn, gemaakt, natuurlijk, van appelsap of appelcider, heeft een zoetere, meer zachte smaak met hints van fruitigheid. Het werkt goed met kruiden en is perfect voor zoete recepten brood en boter pickles.
Color

Witte azijn is duidelijk, dus het zal niet van invloed op de kleur van komkommers of de meeste andere groenten. Appelazijn, aan de andere kant, zal waarschijnlijk geven de bruinachtige kleur op wat het ook wordt gebruikt om augurk.
Zuurgraad

Zowel de witte als appelazijn algemeen komen op 5 procent zuurgraad. Dit is cruciaal voor de meeste augurk recepten. Controleer de fles altijd, in het bijzonder van de appelazijn, dat komt bij 4 procent zuurgraad van tijd tot tijd.
Blend

Gebruik een mix van beide azijn ( als ze beide op 5 procent) tot de beste van tartness witte azijn en zoetheid appelcider krijgen. Wees ervan bewust dat zelfs zal een mix nog steeds waarschijnlijk verkleuren de augurken.