Hoe te genezen Ierse Bacon (7 stappen)

Irish bacon ligt dicht bij wat Amerikanen denken van als de Canadese bacon, omdat het stuk vlees is mager. De Europese snijd ze noemen spek is eigenlijk van de achterkant van het varken, in plaats van de buik waar de Amerikaanse spek afkomstig. Ierse bacon is traditioneel genezen en vervolgens gekookt, maar verwijderd van warmte kort steeds krokant. Ierse bacon heeft doorgaans een laag van vet rond de snede, die veel mensen voelen zich voegt extra smaak. Genezen van een verlaging van de Ierse bacon thuis en complimenten ontvangen over de unieke smaak van het vlees.
Wat je nodig hebt
Cure kruidenmengsel
luchtdichte verpakking
Plastic Ziploc zakken
Oven of vlees roker
Koelkast
instructies

1. Weeg het vlees en berekenen hoeveel nat-cure mengsel u nodig heeft. Volgens Bradley Smoker, £ 5 van Ierse bacon vereist £ 5 van pekel mengsel. Pas de hoeveelheid pekel op en neer, afhankelijk van uw stuk vlees.
   

2. de koelkast vlees terwijl u de remedie voor te bereiden. Het recept gekenmerkt door Bradley Cure bestaat uit een winkel koopt cure mengsel, uienpoeder, knoflookpoeder, witte peper, ahornsiroop en esdoorn smaakstoffen. Een ander recept van chef Michael Ruhlman bevat knoflook, ahornsiroop, laurier, nootmuskaat, jeneverbessen en tijm. Maple is een populaire uitharding smaak voor Ierse bacon samen met bruine suiker en honing. Koop uw eigen mix uitharding of zoek een recept en maak het vanaf nul.
   

3. Plaats uw vlees in het genezen container. Dit zou een plastic zak of container, iets dat luchtdicht is. Wrijf het kruidenmengsel over het vlees om de vacht van het gelijkmatig.
   

4. Plaats de uitharding vlees in de koelkast voor zeven dagen. Halverwege, wrijf het vlees opnieuw verdelen van het kruidenmengsel en dat er geen vocht heeft verzameld in de bodem. Bradley Smoker zegt de koelkast moet worden vastgesteld op een temperatuur tussen 34 en 40 graden Fahrenheit. Indien de maximale dikte van de snede één inch en één week uitharden voldoende. Als het twee centimeter in elke plek bereikt, genezen vlees voor 14 dagen.
   

5. Na de kuur, haal het vlees uit de uitharding container en spoel het af. Verwarm een ​​roker of een oven tussen 140 en 200 graden Fahrenheit. Bradley Smoker stelt koelen uw gespoeld vlees 's nachts voorafgaand aan het roken. Als u een roker, laat de klep geopend - u niet wilt om het vlees te roken, net droog-cure is
   

6. Leg het vlees op een bakplaat in. oven of op de plank in smoker gedurende 90 minuten. Gebruik een vlees thermometer om de temperatuur te meten. Plaats de thermometer in het dikste deel van het vlees en niet het vlees niet uit de oven of roker totdat de thermometer 150 graden Fahrenheit In de roker heeft bereikt, kan het tussen de twee en drie uur voor het spek te genezen. Verwijder het wanneer het blijkt een roodbruine kleur.
   

7. Haal van het vuur en laat het afkoelen. Wikkel het vlees in plastic of aluminiumfolie en in de koelkast totdat u klaar bent om te koken zijn.