De juiste apparatuur is belangrijk om te frituren een kalkoen veilig. Een van de belangrijkste dingen om te hebben, is de juiste maat pot voor een friteuse; anders kan de olie zal overstromen wanneer u de kalkoen toe, wat leidt tot een vet vuur.

Voor de ideale frituren kalkoenen (tot 15 pond), krijgt u een 10- tot 15-liter pot nodig. Om de juiste pot kiezen (en het berekenen van de hoeveelheid olie die u nodig heeft), voeg uw kalkoen aan de pot en bedek het met water door ongeveer een inch. Er moet nog steeds bij de bovenkant van de pot, indien de olie kookt bij de kalkoen voegen.

Verwijder de kalkoen, markeer het waterpeil in de pot. Spoel en droog de pot vóór het vullen met olie tot de streep. Vergeet niet om te drogen de kalkoen volledig als goed; water op het oppervlak van de kalkoen kan de hete olie veroorzaken splatter.

Je moet ook een mand of staan ​​om de kalkoen te houden. Er moet een handvat of een lus op de top, waaraan u een haak hechten voor het veilig verlagen of verwijderen van de kalkoen uit de friteuse is.
Burner

Voor verwarming de olie, gebruikt een brander bevestigd aan een propaan tank. Zorg ervoor dat de brander is groot en stevig genoeg is om de pot te houden. Wikkel de slang van de propaantank in aluminiumfolie om schade door een olieramp te voorkomen.

Zorg ervoor dat de brander op een vlakke, niet-brandbaar oppervlak, zoals vuil of beton (hoewel de olie kan beton als vlek Het overloopt)
Thermometers

Om veilig te frituren een kalkoen, gebruik maken van twee thermometers. een olie of snoep thermometer in de olie te houden en te reguleren de temperatuur en een vleesthermometer voor het controleren van de kalkoen na het heeft gedaan. Bewaar de olie op 350 graden; als de olie te warm wordt, kan dit brand veroorzaken. Gebruik olie met een hoge rook punt, zoals pinda's of saffloerolie.

De kalkoen zal ongeveer 3-4 minuten per pond om te koken te nemen en wordt gedaan wanneer het heeft een interne temperatuur van 165 graden. U kunt het verwijderen van de olie wanneer deze 5 of 10 graden kort mogelijk te maken voor overdracht koken.
Equipment Veiligheid

Altijd een brandblusser bij de hand bij het gebruik een kalkoen friteuse. Gebruik niet-brandbare pannenlappen om de kalkoen te verlagen of te verwijderen uit de olie (of bekijk de middelen voor extra-veilige methode Alton Brown's, wat inhoudt dat het optuigen van een katrol systeem om de kalkoen uit verschillende meters afstand te verlagen).
Never laat een kalkoen friteuse onbewaakt.