Hoe te Homemade Jerky maken in een Food Dehydrator

Het maken van schokkerig in een levensmiddel dehydrator is een geweldige manier om vlees voor een langere periode te behouden, maar het kan gevaarlijk zijn. Salmonella en E. coli zijn het maken mensen ziek, vooral na het eten van zelfgemaakte schokkerig gemaakt van opgejaagde dieren. Het volgende recept maakt een heerlijk ingelegd vlees schokkerig voor alle soorten vlees, maar het heeft een ander doel naast smaak: Het is gegarandeerd aan 99,9995 procent van de bacteriën te doden, volgens een van Colorado State University studie
wat je nodig hebt <. br> Dehydrator die 145 graden F temperatuur
vriezer en koelkast kan handhaven
rubberen hamer of vleesvermalser
£ 5. vlees
Bakplaat
aluminiumfolie
kruiden:
3 eetl. zout
2 theel. gemalen peper
2 theel. suiker
Brine:
Pot met vergiet
Tongs
1,5 kopje zout
1 kopje suiker
4 eetl. zwarte peper
instructies

1. Slice het vlees, of neem het aan een slager en hebben gesneden in 5-voor-1-inch strips die 1/4 inch zijn dik. Seizoen beide zijden van de plakjes met het zout, peper en suiker, en trekken het in het vlees met behulp van de rubberen hamer of tenderizer.
   

2. Leg de stroken op de bakplaat en dek af met aluminium folie. Zet de bak in de koelkast en laat het een nacht.
   

3. Voeg de helft van de pekel mengsel tot 1 liter water en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, zet het vuur aan de kook.
   

4. Plaats een paar strips in het vergiet en laat deze in de sudderende pekel oplossing totdat alle stukken worden ondergedompeld. Laat het geheel gedurende 60 tot 90 seconden, verwijder vervolgens de strips, gereserveerd, en laat een andere set van gemarineerde strips. Niet overlappen de strips, en gebruik een tang om het vlees te verwijderen om besmetting te voorkomen.
   

5. Als de pekel water krijgt zeep, dumpen het uit en maak een tweede pekel mengsel, met behulp van de andere de helft van de ingrediënten en vers liter water. Doorgaan pekelen het vlees.
   

6. Plaats de gepekeld vlees strips in de dehydrator, met behulp van de tang, en zonder dat de stroken van vlees elkaar raken. Dehydrateren 8 tot 10 uur bij 145 graden. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet lager gaan dan 145 graden F, om de kans op het ontwikkelen van bacteriën te elimineren.
   

7. Als de strips verschijnen leerachtige, verwijder ze uit de dehydrator. Store voor de eerste nacht in een open plastic zak of container, dan sluiten en op te slaan in een koele, droge plaats, of de vriezer in een luchtdichte zak.