Rode bes Jam Recept

De rode bes is het bewijs dat groter niet altijd beter. Onder optimale omstandigheden kan elk 4 voet bush produceren tot £ 12 van scherp rode bessen die rauw kunnen worden bediend, als salade begeleiding, of gebruikt in een aantal keukens. De jam gemaakt van rode bessen is populair in het Verenigd Koninkrijk waar het begeleidt het algemeen diners zoals lamsvlees en zondag gebraden. Maar je hoeft niet de hele weg reizen naar Engeland om deze specerij genieten; kunt u gemakkelijk deze gezoete spread thuis te maken.
Procedure

Voor de beste smaak, kies bessen die op hun hoogtepunt van kleur. Plaats ongeveer 8 kopjes van rode bessen in een grote ketel. Voeg & # XBD; kopje water en breng aan de kook. Laat fruit sudderen gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze zacht zijn. Crush gekookte vruchten met een aardappelstamper en roer er dan 4 kopjes suiker. Breng het mengsel tot een volledige kook op hoog vuur. Snel roer in 2 oz. vloeibaar fruit pectine. Voortdurend roeren, laat de jam terugkeren naar een snelkokende. Kook op hoog vuur gedurende 30 seconden. Haal de pan van het fornuis en scheren alle schuim uit de top.
Canning

Als u de jam, schep de hete mengsel in gesteriliseerde jampotjes, waardoor ten minste 1/4 inch ruimte bovenaan. Veeg de velgen met een schone doek om het even welk voedsel dat zou kunnen voorkomen dat de vorming van een goede afdichting te verwijderen. Plaats de platte metalen deksels met ingebouwde afdichting compound op de potten en voeg schroef bands. Plaats elke pot in een Canner of grote pot gevuld met kokend water. Zorg ervoor dat de potten niet aanraken. Zorg ervoor dat het water volledig bedekt de potten. Bedek de Canner en laat de potten voor 10 minuten. De timing begint niet totdat het water kookt. Als op enig moment het water stopt met koken, stopt de timer, verhoging van de warmte en hervat timing zodra het water weer begint te koken. Haal de potten uit het water één voor één en leg ze op een handdoek te koelen. Laat ten minste één inch van de ruimte tussen de potten. Laat de jam afkoelen ten minste 24 uur en druk op het deksel van elke pot om ervoor te zorgen het is verzegeld. Als je hoort een knallend geluid wanneer u op op het deksel, de pot niet te dichten en moet onmiddellijk worden verplaatst naar de koelkast en gegeten of opgewerkt.
Invriezen

Om de jam te bevriezen, schep de hete mengsel in halve pint vriezer containers, waardoor ten minste 1/2 inch ruimte aan de top; Hierdoor kan de storing te breiden als het bevriest zonder beschadiging van de container. Seal strak met deksels en label. De schaaltjes gedurende 24 uur bij kamertemperatuur staan ​​en vervolgens naar de vriezer. Bevroren jam kan in de diepvries bewaard worden voor maximaal een jaar. Ontdooid jam zal drie weken bewaren in de koelkast.