Zolang de chili blijft stomen, bij een temperatuur boven 140 graden Fahrenheit, het veilig is voor uren. Het probleem met het verlaten van het op de kookplaat is dat het kan krijgen uitgedroogd. Als u de chili verlaat op het fornuis, check het elke 15 minuten, voeg extra water of bouillon te houden stomen en geef het een grondige opschudding. Gebruik een instant-lezen food thermometer in de chili als u twijfelt over de temperatuur te hebben.
Op de teller

Als u de chili uit de kachel te verwijderen, u kan houden bij kamertemperatuur gedurende twee uur, en opwarmen van de oven of in de magnetron terug tenminste 165 F serveren. Een betere keuze voor een buffet is om de chili in een verwarmde wrijving gerecht of slowcooker waar het kan blijven bij een temperatuur van ten minste 140 F.
Slow Cookers

Gewoon het plaatsen van een grote pot van chili in de koelkast is niet veilig. De koelkast zelf zal geschikt voor een warme pot, maar de chili kan langer duren dan de veilige, twee uur durende periode volledig af te koelen tot 40 F. Na twee uur, voedsel dat is nog steeds warm, in de gevarenzone tussen de 40 en 140 F , is gevoeliger voor de groei van schadelijke bacteriën. Verdeel de chili in meerdere kleinere kommen om ervoor te zorgen dat het afkoelt tot onder 40 F binnen de twee uur durende veilige periode.