Kijk voor varkensvlees dat is fris. Spareribs zijn langer in lengte en hebben meer botten dan baby back ribs. Ze komen in een enkele plaat of in verpakkingen van twee of drie. Een plaat moeten ongeveer 11 botten. Spareribs zijn niet duur en meestal kosten $ 2 tot $ 6 per pond. Een plak bestaande uit 4-6 pond. dient twee tot drie personen.
Rib Rub

Gebruik bruine suiker die is verpakt en verzegeld strak. Naast de bruine suiker, een eenvoudige wrijven bestaat uit droge mosterd, knoflook, zout en ui poeder. Voor een Memphis stijl wrijven, voeg cayennepeper en voor Texas stijl, voeg oregano. Kansas City stijl, voeg chilipoeder. Specerijen moeten worden gemengd en opgeslagen in een luchtdichte container tot klaar voor gebruik.
Koken

Met vlees naar beneden, verwijder de leerachtige huid riep een membraan van de ribben. Deze methode zal de smaak beter doordringen tot het vlees. Hoewel niet noodzakelijk, het koken van de eerste ribben leidt tot extra zachtheid. Coat de voor- en achterkant van de ribben gelijkmatig met de moeilijkheid. Kook de ribben in de oven of op de grill. Cook langzaam voor de beste resultaten.
Pannen en bestek

Als u ervoor kiest om de oven te koken je ribben, kook ze in een grote bakpan van ten minste 13-by- 9-by-2 in grootte. Als grillen, een tang aan de ribben draaien.