Hoe om vis te roken in een Brinkmann Smoker (7 stappen)

Als je thuiskomt van het vissen met meer dan je kunt eten voor het avondeten, u misschien uw vissen te bevriezen, kan het, of geef de extra naar een vriend. Beter nog, waarom niet roken extra vis? Als u een roker en een aantal goedkope ingrediënten, kunt u uw eigen tender gerookte vis thuis
wat je
schoongemaakt vis nodig
Houtsnippers
Brine:. Koosjer zout, bruine suiker, water
Brinkmann roker
rijgen saus (optioneel)
instructies

1. Kies vissoorten veel vet /olie-inhoud voor de beste resultaten, zoals zoals meerval, zalm, rook, haring, witvis, forel, bas, elft en steur. Gebruik een vers schoongemaakt vis of zorgvuldig ontdooide bevroren vis.
   

2. Kopen houtsnippers. Kies hickory of mesquite voor een scherpe rokerige smaak, of pecan of fruit bos voor een mildere smaak. Koop elzen voor een lichte smaak die vis aanvult. Volgens roken expert Jeff Phillips, is els de voorkeur voor de meeste vis en is vooral heerlijk voor het roken van zalm of forel.
   

3. vis Bereid je voor het roken afhankelijk van de grootte. Kleine vis zoals spiering kan worden gerookt geheel, maar de meeste middelgrote vis, zoals forel en kanaal katten moeten worden gestript en split. Filet grotere vissen zoals de regenboogforel en zalm, of snijd de vis in gelijke grootte brokken. Skin vissen zoals meervallen of bullheads en zorgvuldig schaal anderen als u wilt de vis te roken met de huid op.
   

4. Maak een basic pekel met 1 liter water, 2 kopjes zeezout en 2 kopjes bruine suiker. Geniet van vis in de pekel voor acht tot 12 uur --- minder tijd voor kleinere vissen porties en meer voor grote stukken. Spoel de vis in koud stromend water en dep ze droog. Laat de lucht drogen vis voor een uur.
   

5. Maak de roker, terwijl de vis is drogen, waardoor de warmte tot 200 graden F, volgens de aanwijzingen van de fabrikant (zie onderstaande opmerking over elektrische, gas en houtskool rokers). Vul het water pan in de roker en zorg ervoor dat stoomt voordat je vis aan de roker. Geniet van houtsnippers in water gedurende ten minste 30 minuten voor het toevoegen aan de roker.
   

6. Bewaken van de roker en de temperatuur te handhaven op of nabij 200 graden F voor het beste resultaat. Voeg geweekte houtsnippers aan de roker tot je hebt een gestage stroom van de rook te ontsnappen aan de bovenkant en aan te passen aan de hitte als nodig is om de rook stabiel te houden. Regelen van de gepekeld en gedroogde vis voorzichtig op de warme grill van de roker.
   

7. Smoke vis voor ongeveer twee uur of langer voor grotere stukken. Stel het roken tijd op basis van de temperatuur in de roker. Gerookte vis vereist een temperatuur van 120-200 ° C gedurende 1-5 uur, afhankelijk van Virginia Polytechnic Institute en State University. Test een deel van de vis na twee uur: Er zij vlokkig en ondoorzichtig. Koel de vis grondig (tenzij je het eten warm).