De eenvoudigste manier om een ​​gouden bruine korst of buitenste coating op te creëren rosbief is door bruining het deze in een pan of kort braden het op hoog vuur. Op het fornuis Verhit wat olie in een koekenpan of Nederlands oven. Voeg de rosbief en kook het aan elke kant voor ongeveer vijf minuten, tot de buitenkant van het vlees is bruin en licht krokant. Transfer het gebraad in de oven en bak het op 275 graden Fahrenheit, totdat het gebraad gaar tot een inwendige temperatuur van ten minste 125 F, hoewel het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert 145 F als minimale veilige temperatuur voor rundvlees. Braden het vlees in de oven een knapperige buitenlaag te creëren. U kunt het gebraad op hoog vuur koken - 400 tot 500 F - ofwel aan het begin of einde van de kooktijd. Kook de geroosterde op deze warmte voor slechts 15 tot 20 minuten, enkel tot de buitenkant is krokant. Houd het vuur laag is voor de rest van de kooktijd.
Het zout

Zout wordt soms gebruikt als coating voor rosbief, vooral voor prime rib. Rol het vlees in kosher zout of grof zeezout een uur voordat u van plan bent om te koken. Streef naar een laagje zout dat is minimaal 1/8-inch dik, en voel je vrij om andere kruiden, zoals knoflook en rozemarijn toe te voegen. Niet bruin een gebraden bedekt met zout in een koekenpan; roosteren in de oven plaats. Het zout wordt het vlees doordringen te geven vocht en smaak. Wanneer u het vlees snijden, veel van dit zoute laag zal afbrokkelen.
Savory Specerijen

Een dikke laag zout maakt een dramatische verklaring, maar een meer subtiele aanpak werkt goed, ook. Combineer uw favoriete kruiden, zoals rozemarijn, knoflook poeder of tijm, met zout. Plan op ongeveer 1 eetlepel zout per pond vlees. Strooi deze kruiden over de gebraden een dag of twee voordat u het koken, dan dekken en in de koelkast het gebraad totdat u klaar bent om te koken bent. Rooster het vlees in een braadslee bij 275 F voor twee tot drie uur, of tot een vleesthermometer die in het centrum registreert 125-135 F. Crank de hitte tot 450 F en rooster een extra 10 tot 15 minuten.

Hotels A Meel Dip

U kunt een gebraden baggeren in bloem op een heldere coating te maken, net zoals je zou bij het maken van gebakken kip of kip gebakken biefstuk. Meng de bloem met zout, peper, knoflook poeder, bakpoeder en andere gewenste smaakmakers. Gooi het vlees in dit mengsel te lichtvaardig vacht. Brown het gebraad in de olie in een koekenpan alvorens het aan de oven.
A Bit of Pastry

Beef Wellington is de ultieme gecoate rosbief. Meestal gereserveerd voor vakantie maaltijden, is dit gebraden bedekt met een gekookt paddenstoel pasta, dan verpakt in bladerdeeg. Wanneer gebakken, het gebraad wordt zacht en sappig, terwijl het bladerdeeg goudbruin. Het geheim van een succesvolle beef Wellington is om te beginnen met een droge paddestoel pasta. Deze pasta absorbeert sap uit het vlees, zodat het deeg niet klef te worden.