Hoe Cook Bacon-verpakte Deer Loin

Deer vlees kan een uitdaging om te koken, maar zorgt voor een heerlijke hoofdgerecht indien correct opgesteld. Hertenvlees magerder dan vele andere vleessoorten, zoals rund, en is meer vatbaar voor uitdrogen tijdens het koken. Om dit te voorkomen, ervaren koks vaak bard of schild hertenvlees met repen spek tijdens het koken om maximale vochtigheid te garanderen en smaak toe te voegen.
Wat je nodig hebt
glas of keramiek ovenschaal
Skillet
Cotton touwtje
Bacon slices (dun gesneden)
teentjes knoflook, vernield
Extra vergine olijfolie
Chicken stock afbeeldingen Verse kruiden
Butter
Salt
Pepper
instructies

1. Wrijf het hert loin met puree knoflook. Grondig de vacht van de lendenen met olijfolie. Plaats de herten loin in een ovenschaal of opslag zak en in de koelkast minstens vier uur of 's nachts.
   

2. Reserve de marinade olijfolie. Verhit een kleine hoeveelheid van de reserve olie in een ovenvaste koekenpan tot glinsterende. Seizoen de herten loin met zout en peper en bruin op een hoog vuur, ongeveer drie minuten per kant. Haal ze uit de pan afkoelen.
   

3. Druk verse kruiden in de herten lendenen. Wikkel bacon strips rond de herten loin, iets overlappen. Bind herten loin, met katoenen touw op 1/2-inch intervallen, spek zijn plaats te houden. Laat het rusten bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee uur.
   

4. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
   

5. Verhit een kleine hoeveelheid reserve olie in een koekenpan tot glinsterende. Cook bacon-verpakte herten loin op matig vuur tot het bruin is helemaal over, ongeveer 10 minuten.
   

6. Haal de pan van het fornuis en geroosterde herten loin in de oven gedurende ongeveer 20 minuten (op het bereiken van een zeldzame doneness). Haal ze uit de pan en laat rusten gedurende vijf minuten.
   

7. Voeg de kippenbouillon in de pan en breng het aan de kook, en zorg ervoor te schrapen up gebruind stukjes uit de pan. Haal de pan van het vuur, klop in boter en voeg meer verse kruiden.
   

8. Carve herten loin in dikke steaks en lepel saus op de top van het vlees te dienen.