Hoe een Venison Ham (9 stappen) Kook

Een hert ham is de dij vlees van de achterpoot van een hert, elanden of soortgelijke dieren. Als u jagen en houd uw eigen hert, herzien juiste afslachten en opslag technieken om uw vlees veilig te houden en voorkomen dat het steeds overdreven gamey. Omdat hertenvlees is aanzienlijk slanker dan varkensvlees of rundvlees, pekel voordat roosteren. Pekelen geeft smaak aan het vlees, samen met vocht, zodat het kookt sappig en mals
. Wat je nodig hebt
Bucket of grote container
Pekelen vloeibare
Salt
Sweetener

Kruiden en specerijen
Ondiepe braadslee
aluminiumfolie
Vlees thermometer
Pekelen

1. Vul een emmer of een grote container met ongeveer 3/4 zoveel water nodig is om volledig te bedekken de hertenvlees ham. Vullen de rest van de weg met een andere pekelen vloeistof die smaak toevoegt aan het vlees en een aanvulling op de smaken in het recept, zoals appelsap of cider, sinaasappelsap, ananassap, rode wijn, witte wijn, bier, cider of witte azijn of soja saus.
   

2. Roer 1 kopje kosher zout of 3/4 kop van niet-jodiumrijke keukenzout per liter van de vloeistof in het pekelen oplossing. Roer 1/2 kopje zoetstof per liter vloeistof. Kies een zoetstof die de smaak van het pekelen vloeistof vult, zoals witte of bruine suiker, ahornsiroop, melasse of honing.
   

3. Voeg aanvullende kruiden en specerijen in het pekelen oplossing. Zwarte peper, rode peper, knoflook, ui, prei, rozemarijn, basilicum en tijm geven meer smaak in uw geroosterde hertenvlees ham.
   

4. Dompel de hertenvlees ham in het pekelen oplossing en in de koelkast voor 12 tot 24 uur. U kunt het pekel voor minder tijd, indien nodig, maar niet langer te gaan, of de textuur van het hert degradeert en het vlees wordt overmatig zout. Gooi de pekel na gebruik.
   Roasting
   

   1. Verwijder de hertenvlees ham uit de pekel en plaats het op het aanrecht voor ongeveer een uur te laten komen tot kamertemperatuur. Deze stap helpt deze gelijkmatiger te koken.
      

   2. Regel uw oven rekken zodat je de hertenvlees ham kan roosteren in het midden van de kamer. Verwarm het naar 325 graden Fahrenheit.
      

   3. Lijn de bodem van een ondiepe braadslee met aluminiumfolie om te voorkomen dat het vlees druipen van bakken op, waardoor opruimen een stuk gemakkelijker na de maaltijd. Gebruik een braadslee niet dieper dan 2 inch, of het hert kan gedeeltelijk stoom tijdens het koken.
      

   4. Plaats de hertenvlees ham op de braadslee rek. Voeg eventuele aanvullende kruiderijen of glazuur. Zet het in het midden van de oven.
      

   5. Rooster de hertenvlees ham voor ongeveer 23 minuten per pond. Verwijder het uit de oven wanneer een inwendige temperatuur van 160 ° C bereikt, zoals bepaald met een vlees thermometer. Plaats de thermometer in het midden van het vlees en zorgen voor het niet in contact komt met het bot komen als je een been hert been gesneden.