Olijfolie, of in het bijzonder de meest verkochte extra vergine olijfolie, heeft een sterke smaak die centraal kan nemen in veel sauzen als elkaar gebruikt. Om deze reden alsmede hogere prijskaartje olijfolie's, sesamolie, arachideolie en sojaolie zijn de meest genoemd voor olie gebruikt bij het maken van sauzen en dressings uit Azië. De delicate smaak van vele dressings profiteren van deze oliën, maar bij het maken van een saus voor een roerbak of andere gekookte gerecht, kunnen olijfolie vrijer gebruik je bent. De warmte van het koken bij hoge temperaturen in een wok vernietigt veel van de voordelen voor de gezondheid olijfolie's.
Olijfolie Gebruikt

Olijfolie wordt soms gebruikt in de Aziatische fusion-gerechten en degenen die roergebakken, evenals bij het maken van een marinade voor vis of vlees. Indien mogelijk, gebruik maken van pure olijfolie, in tegenstelling tot extra vergine olijfolie voor een meer verfijnde en minder smaakvolle olie. Wanneer olijfolie, en meer specifiek pure olijfolie, wordt gebruikt in combinatie met sterke smaken zoals vis, miso of soja, zijn eigen smaak is niet zo merkbaar in het eindproduct.
Oliën voor Dressings

Voor de meeste Aziatische stijl dressings, sesamolie of arachideolie zijn meestal de olie van de keuze. Sesamolie heeft een sterke gekookt sesamsmaak die paren goed bij diverse Aziatische stijl groenten en vlees. Pinda-olie is opmerkelijk voor zijn gebrek aan smaak, die werkt aan de smaak van de meer delicate subtiliteiten van rijstazijn, mirin en andere milde smaakstoffen vaak gebruikt in de Japanse keuken. Niet vervangen olijfolie voor andere oliën bij het maken van verse dressings, tenzij het recept instrueert dat dit een acceptabele vervanging, als de smaak van de olijfolie zal overstemmen de andere smaken van de dressing.
Substitutie van Olive Oil

Veel recepten niet aan te raden om de vervanging van andere, meer neutrale oliën voor olijfolie, maar u kunt experimenteren op je eigen en het bepalen van uw eigen voorkeuren. Hoewel het misschien niet werken in sommige gerechten, vindt u het is nogal onderscheiden wanneer gebruikt voor bakken en wokken een verscheidenheid van sterk gearomatiseerde voorgerechten.