Tandoori paste er lett tilgjengelig i asiatiske matvarer delen av Rimi, men å lage din egen lar deg justere varmen til din smak. Begynn med å riste spisskummen, koriander og kardemomme frø i en sauté panne over middels varme til de er velduftende. Kombiner de ristede frø med garam masala, chili pulver, sort pepper, hvitløk, ingefær og hakket rød chili i en food prosessor eller blender. Legg sitron eller lime juice og korianderblader, og behandle den til en glatt masse. Bland den resulterende lim med vanlig yoghurt før spre det på kyllingen.
Velg ditt Bird

Broiler-frityrkokeren kyllinger er unge fugler, vanligvis veier mellom 3 og 4 pounds , og er best stekt, stekt eller grillet. Roasting kyllinger er større, og, som navnet antyder, best stekt i ovnen. Siden du koke hele kyllingen med tandoori paste, holde seg borte fra ulme kyllinger eller høner. De er eldre og tøffere. Små stein Cornish høner og store capons kan også bli stekt. Før gni kyllingen med tandoori paste, sjekk hulrom for en giblet bag eller nakke. Hvis du har tid, kuldebærer kyllingen over natten for en usedvanlig velsmakende, fuktig resultat.
Krydder kylling

Rest kyllingen på ryggen på et skjærebrett eller en annen ren overflate. Begynnelsen på hulrommet i bunnen av brystet, jobbe fingrene forsiktig under huden for å skille det mens du tar vare ikke å rive det. Gni tandoori lim på kjøttet under huden, arbeider pastaen mot vingene og ned på sidene, så klapp huden tilbake på plass. Gni mer tandoori paste over utsiden av kyllingen, inkludert huden på brystet.
Cooking Chicken

Hvis du steke kylling, legg det på et stativ i en stekepanne og stek den i en 350 grader Fahrenheit ovnen til den interne temperaturen, når sjekket med en sonde termometer i meatiest delen av fuglen, leser 165 F. Å grille en hel kylling, lys ene siden av grillen og varme den til grillen når 350 F. Sett brystsiden kylling, opp på ubelyst side av grillen og senk lokket. Begge disse metodene tar omtrent to timer. Hel kylling tar 4-5 timer på høyt i en treg komfyr.
Insider Info

Tradisjonelt konditorfarge, heller enn krydder, gir tandoori lime sin distinkte farge. Legg rød og gul konditorfarge for å skape en dyp oransje farge. Du kan kjøpe ferdiglaget garam masala eller lage din egen ved å kombinere fennikelfrø, malt kardemomme, nellik og kanel, grovmalt svart papir og et laurbærblad i en liten panne, toasting dem lett og sliping dem. Hvis du har left tandoori paste, kan det fryses i inntil tre måneder. Redusere risikoen for matbårne sykdommer ved å bære mat grade hansker mens du arbeider med kyllingen.