Hvordan Blanche Zucchini

Når en grønnsak er kuttet opp for frysing, er det nesten alltid best å forvelle bitene først. Når knivkutt på tvers av en vegetabilsk celler, forbindelser i disse cellene begynner å oksidere og kombineres på måter som er ofte ødeleggende for utseende eller tekstur i maten. Det mest åpenbare eksempelet er bruning. Det er enzymer også i alle næringsmidler som fungerer for å bryte dem ned, starter prosessen med dekomponering. Blansjere en grønnsak, for eksempel squash, ved å dyppe den i kokende vann stopper både kjemisk og enzymreaksjoner, og forbedrer kvaliteten på den frosne grønnsaker
. Du trenger
Zucchini
skjærebrett
skarp kniv
stor pott
Salt
stor bolle
Ice
Colander
Instruksjoner

1. Sett zucchini på et skjærebrett og klippe bort stammen ender med en skarp kniv. Skjær squash i de ønskede størrelser og former for frysing.
   

2. Plasser en stor pott på et kokeapparat. Fyll den med godt saltet vann, og ta den med til en full rulle koke.
   

3. Blanch kuttet squash i små grupper for to til tre minutter. Vannet bør ligge på et full koke hele tiden. Hvis den ikke gjør det, har du satt i for mye squash. Fjerne dem og starte på nytt når vannet kommer tilbake til en byll.
   

4. Fjern hvert parti fra kokende vann så snart tiden er opp, og styrter det inn i en stor bolle fylt med is og vann.
   

5. Gjenta trinnene med hvert parti før alle zucchini bitene er forvellet. Tømme dem godt i et dørslag, deretter pakke for frysing.