Hvordan lage en svinekjøtt Roast i en Cast Iron Skillet

Støpejern har lenge vært verdsatt for sin koke kvaliteter. En godt krydret stykke støpejern har et non-stick belegg som egg vil gli rundt på, og når de er riktig vedlikeholdt, støpejern vil vare i flere liv. Når oppvarmet til den ønskede temperatur, beholder støpejern varme ypperlig i forhold til andre vanlige metaller. Dette gjør det til et utmerket valg for matlaging og baking, da støpejern jevner ut eventuelle variasjoner i steketemperatur. Selv vanligvis brukes på komfyren toppen, er støpejern også et utmerket valg for steker tilberedes i ovnen.
Hva du trenger
3 to £ 5 svinekam eller skulder steke, mindre enn pan diameter
skarp kniv
Skjærebrett
Slakter hyssing, eventuelt
Salt og pepper etter smak
Marinade eller tørr spice rub (valgfritt)
Tørkepapir
støpejern skillet
aluminiumsfolie
grytekluter eller grytekluter
Kjøtt termometer
Trivet eller avkjøling rack
Instruksjoner

1. Trim overflødig fett fra overflaten av stek, hvis ønskelig. Det er best å la det være minst 1/4 tomme av fett for å hindre steke tørker ut i ovnen. Hvis matlaging en rullet og bundet stek, sjekk hyssing for å sikre at den holder steken godt sammen. Hvis ikke, Retie den løse delen med slakter hyssing.
   

2. Krydre steken lett med salt og pepper. Gni den med en tørr krydder mix eller dyppe i en marinade, hvis ønskelig. Kjøle for to til fire timer, eller som anvist på din favoritt oppskrift.
   

3. Ta steken ut av kjøleskapet og tørk av overflødig marinade, hvis det er aktuelt. Bruk rene papirhåndklær til tørk overflaten av steke.
   

4. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Sett stekepanne over en brenner og varme den, tørt, før det er varmt og nesten røyke.
   

5. Sett steken i pannen, fett siden ned, og svi det før godt brunet. Snu steken inntil alle sider er like godt brennemerket. Rull stek til svoren side er på toppen. Dekk løst med aluminiumsfolie og legg skillet i forvarmet ovn.
   

6. Roast til svinekjøtt registrerer en indre temperatur på 150-160 grader Fahrenheit når testet med et termometer. Ønsket slutt temperaturen er 160 grader Fahrenheit, men den interne temperaturen i en stor stek vil fortsette å øke etter at den er tatt ut av ovnen.
   

7. La steken hvile i 10 til 20 minutter før carving og servering.
   bilder