Hvordan Cook Cherrys Muslinger

Cherrys muslinger er middels store hard muslinger som tradisjonelt serveres rå, men kan også bli dampet. Det er mange forskjellige oppskrifter som bruker cherrys muslinger, men den mest grunnleggende (og typisk) New England-stil parabolen er dampet muslinger med smør. Det er enkelt å lage, men tar flere timer å forberede og lage mat. Dampet cherrys muslinger er best når fanget frisk og er vanligvis nytes i sommermånedene. Denne allsidige parabolen går bra med andre sjømat eller skalldyr oppskrifter, samt med oppskrifter som involverer kjøtt eller grønnsaker
. Du trenger
stor kjele med lokk
vegetabilsk kost
Tongs
Gas -lined sil
3 til 4 pounds av levende cherrys muslinger
3 ss usaltet smør
en liten hvit løk, grovhakket
6 persille stammer
3 fedd hvitløk, lett hakket
1 flaske tørr hvitvin
1/2 ts rød pepper flak
Smeltet usaltet smør (for dipping)
Tykke skiver av fransk brød
Forberede og Steaming Cherrys Muslinger
1

Vask muslinger grundig. FDA anbefaler at du suge dampbåten muslinger i flere timer i sjøvann (eller 1/3 kopp grovt kosher salt og 1 gallon vann) med en kopp cornmeal lagt til den. Sørg for å bruke kosher eller havsalt i stedet for vanlig salt; jod i bordsalt vil drepe beroliger før de er kokt.

Kjør kaldt vann over muslinger og skrubb med en grønnsak pensel, slik at all sanden er vasket bort.
2

Smelt 3 ss. av smøret i en stor kjele og fres løk og hvitløk i den til den er myk. Hell i hvitvin, tilsett pepper flak, og bringe suppen til en langsom koke. Deretter legger muslinger. Dekk gryten med lokk og damp over svak varme i ca 5 til 10 minutter. Ta av varmen like muslinger åpne; cooking muslinger vil resultere i dem å bli tøft og gummiaktig.

Som et alternativ til vin, vann kan brukes til å koke muslinger. Hvis erstatte vann, tilsett nok vann til en pan å bare dekke bunnen 1/4 tommer og kok opp.
3

Bruk tang til å fjerne muslinger fra kjelen og inn individuelle suppeskåler.
4

Hell suppen tilbake i kjelen gjennom en cheesecloth-lined sil for å fjerne sand. Suppen kan enten brukes til å hjelpe til med å rense musling av sand, å dunk fransk brød i eller å drikke separat. Sammen med buljong og fransk brød, tjene muslinger med individuelle kopper smeltet smør for dunking.