Selv om du kan braise noen biff, er dette fuktig matlaging metoden best for tøffere kutt av kjøtt som har nok av bindevev og muskelfibre. Møre biffer som T-bone stek eller filet mignon har liten eller ingen bindevev i dem, noe som gjør dem gode kandidater for tørre tilberedningsmetoder som grilling eller broiling. Noen av de beste biffene for braising inkluderer chuck blad eller arm, Jern, bunn rundt, rundt spissen, i terninger biff, skjørt biff og hengeren biffer. Disse tøffere kutt transformere fra hardt og seigt å smelte i din munn deilig som de har nok fett og annet vev til å stå opp til den langsomme steketiden.
Stekepanne eller en biff

En av de første skritt til stekepanne eller en biff er å utvikle dyp smak av rålekkert kjøttet til det er pent brunet og deretter fjerne den. Sett det til side og saute aromatiske grønnsaker - løk, gulrøtter og /eller selleri - til de blir møre og gylne. Legg stekepanne eller væske som for eksempel vin, lager, øl, vann eller en blanding av disse væsker. Bruk en tresleiv til å skrape kokte-on, smakbiter fra bunnen av potten, og deretter sette biff tilbake i potten. Kok opp blandingen til en småkoke og la den ferdig matlaging i en ovn som er blitt forvarmet til 325 grader Fahrenheit.
Bilder Bestemme Braising Tid

Den tiden din biff behov til stek avhenger av mange faktorer, blant annet av tykkelsen på biff og ønsket sluttresultatet. Den beste måten å finne ut når det er ferdig stekepanne er å sette inn en instant-read termometer inn i den tykkeste delen av biff. Ifølge Foodsafety.gov, bør steker kokes til et minimum indre temperatur på 145 F, med tre minutters hvile før servering.
Tips

Vellykket braising avhengig på å holde den flytende ved småkoking etter at du svi og brun kjøttet og grønnsakene. Du kan fullføre hele stekepanne prosessen på toppen av ovnen hvis du arbeider med mat som har en kortere steketid, slik som fisk. Men stekepanne biff i ovnen gjør at kjøttet å koke mer jevnt som varmen omgir biff. Legge enda mer smak til stekt biff biff og gjøre det til en one-pot måltid ved å legge poteter og din favoritt grønnsaker til potten i de siste 30 minuttene av matlaging.