Som amaranth og mais, quinoa var en stift avling av pre-colombiansk periode . Da spanjolene erobret Sør-Amerika de adopterte mais, men utryddet quinoa og amaranth grunn av deres betydning for de innfødte 'religion. Quinoa ble gjenoppdaget i 1970 og ble raskt readopted i sitt hjemland, der dens problemfri vekst, tørke motstand og ernæring ble høyt verdsatt. Som amaranth og bokhvete, det er ikke en ekte korn, men en grainlike frø. Det er et medlem av samme familie som Chard og rødbeter, og bladene blir spist som kokte grønnsaker i områder hvor det er dyrket.
Quinoa og ernæring

Quinoa har vært ivrig vedtatt av vegetarianere og veganere fordi, nesten alene blant grainlike produkter, den inneholder alle åtte av de aminosyrene som er nødvendige for komplette proteiner. Dette betyr at det ikke trenger å være sammen med bønner, linser eller andre belgfrukter å gi fullstendig ernæring. Det er også nyttig å Cøliaki pasienter og andre med matallergi eller følelser, fordi det kan erstatte andre vanlige korn som bulgur hvete eller ris i dine favorittoppskrifter. Men det er ikke mer fordøyelig enn andre korn og pseudo-korn når det er ukokt.
Spise rå

Den menneskelige fordøyelsessystem ikke er egnet til å fordøye korn eller pseudo -grains når de er rå. Deres karbohydrater passere gjennom uten å bli absorbert, og faktisk kan forårsake gass smerter. Men når korn er spiret sine egne interne enzymer begynner å konvertere disse ufordøyelige karbohydrater til sukker. Det er derfor spiret korn kan gjæret til alkohol, og hvorfor mennesker kan spise spirer uten nød. Men spirende quinoa er ikke enkelt.
Spirende Vanskeligheter

Det første problemet med spirende er at quinoa du finner i din lokale helsekost butikk allerede skrog. Det betyr at frøet pelsen har blitt fjernet, og hvis du prøver å spire på skrog korn det vil rett og slett råtner. I stedet må du finne en kilde til un-skrog, ubehandlet quinoa. I tillegg er spiring sats for quinoa relativt lav, noe som skaper en risiko du skal spise bortskjemt korn. Dette er grunnen til spirende talsmann, gründer og forfatter Steve Meyerowitz, aka & quot; Sproutman, & quot; anbefaler å spise den kokt i stedet. Men hvis du er forberedt på å skille unsprouted korn nøye, kan du bruke spiret quinoa fritt i salater, sandwicher og andre måltider.