Tapioka er en stor erstatning for tradisjonelle stivelse. Det er glutenfritt, så det er egnet for folk som er gluten intolerant. Den er laget av stivelse av cassava-anlegg, og som vanligvis brukes som et fortykningsmiddel i matvarer. Tapioka kan gjøres om til små perler og brukes som pudding. I noen asiatiske retter, finner du tapioca perler i drinker og smoothies., En smoothie laget med tapioca perler.
Tapiokastivelse Flour

Tapiokastivelse er stivelse fra kassava anlegget. Den er laget av selve anlegget, ikke roten (i motsetning kassava mel). Tapiokastivelse kan brukes i stedet for de fleste stivelser å fortykke produkter. Det er meget tørt og kan brukes uten varme. Uten gluten, som er avledet fra hvete, noen bakevarer miste sin seig konsistens. Tilsetning av stivelse og gummier kan forbedre teksturen og smaken av bakevarer. Tapiokastivelsen kalles tapioca mel eller tapiokastivelse mel.
Matlaging med tapiokastivelse

Tapiokastivelse er en vanlig fortykningsmiddel og har gode jevning egenskaper. Det er tørt og binder godt til vann. Tapiokastivelsen er ikke egnet som en frittstående mel i baking. Den kan brukes i tillegg til andre glutenfritt mel, som ris eller potet. Det trenger ikke stå opp godt til høye temperaturer og er ganske tørt i smak. En god blanding av forskjellige mel kan resultere i velsmakende bakevarer.
Glutenfri Cooking

Den vanligste grunnen til å bruke alternative mel er å unngå gluten, som noen mennesker er allergiske. Mange produkter på markedet er egnet for folk som følger en lav-gluten eller glutenfri diett. Gluten er den del av hvete som gir brødet en seig konsistens, og det kan være vanskelig å gjenskape. Prøver en rekke glutenfri mel og stivelse kan hjelpe deg med å finne en god smaker alternativ som er trygg å spise.