Hvordan Kan Purple Hull Peas (11 trinn)

Som medlemmer av kua ert familien, lilla skrog erter er slektninger av svart-eyed peas. Opprinnelig fra Afrika, lilla skrog erter trolig gjort sin vei til USA via slavehandelen. Opprinnelige mat for slaver og husdyr, lilla skrog erter til slutt ble en stift mat i Sør. Emerson, Arkansas, feirer belgfrukt hver sommer ved å holde en lilla skroget ert festival. Plant lilla skrog erter i grønnsakshagen og bevare en batch å nyte i dine favorittoppskrifter
. Du trenger
Bowl
stor pott
Krukker
Lokk og ringer
Kjøkkenhåndklær
Salt
Trykk canner
Øse
Jar tang
skjærebrett eller baker stativ
Forberedelse

1. Shell lilla skrog erter ved snapping av endene og spratt åpne skroget. Fjern ertene og legg dem i en bolle. Skyll ertene under rennende vann og sett dem til side. Bruk ca 1 pund av erter per halvliter jar, eller 2 pounds per liter jar.
   

2. Rengjør krukker, lokk og ringer i varmt vann. Kjør glassene gjennom skvip eller koke dem i en stor gryte med vann i 10 minutter. Plasser lokkene og ringer i kokende vann i 5 minutter. Fjern dem fra vannet og legg dem på et dishtowel å renne.
   

3. Kok nok vann i en stor gryte til å dekke de erter i alle dine krukker.
   

4. Sett glasset stativet som fulgte med trykk Canner inn i canner. Stativet holder glassene fra berøre bunnen av canner og bryte under press. Tilsett noen inches av vann til trykk Canner, etter produsentens anvisninger. Varm vannet på svak varme mens du forbereder erter for hermetisering.
   

5. Fyll glassene med erter, forlater ca 1/2 tommers av headspace for ekspansjon i halvliter krukker og en tomme av headspace i Quart krukker. Legg 1/2 teskje salt til halvliter krukker eller en teskje til Quart krukker, hvis ønskelig. Hell kokende vann fra den store gryte over ertene og inn glassene med en sleiv. Tillat samme mengde headspace per krukke for vannet som du gjorde med erter.
   

6. Tørk av felger av glassene med en ren dishtowel. Plasser lokk på glassene og fest med de jar ringer. Skru på ringene slik at de sitter godt, men ikke altfor trange. Plasser dishtowel over ringene når du skrur dem på glassene hvis de er for varmt til å håndtere med bare hendene.
   Canning
   

   1. Sett glassene på stativ i trykk canner hjelp jar tang for å løfte og senke dem ned i vannet. Fest lokket på canner følge produsentens retninger; ikke sette på vekt eller åpne ventilen. Kok opp vannet i trykk canner til å koke over høy varme og la den lufte en jevn strøm av damp i 10 minutter. Plasser vekten på canner eller lukke ventilen.
      

   2. Begynn timingen prosessen når trykket på canner når 10 pounds. Reduser varmen som er nødvendig for å opprettholde et jevnt trykk. Behandle glassene i 30 minutter for pints og 40 minutter for quarts
      

   3. Ta canner fra varmen og la den avkjøles.; ikke fjern vekt eller åpne ventilen. Når trykkmåleren trygt synker til null, fjerne vekt eller åpne ventilen for å slippe ut gjenværende damp. Ta av lokket fra canner.
      

   4. Bruk jar tang for å løfte glassene fra canner. Legg dem på et håndkle, skjærebrett eller baker rack avkjøles helt.
      

   5. Kontroller at alle glassene skikkelig forseglet ved å trykke på midten av lokket med fingeren. Hvis lokket gir under press eller spretter, da det ikke er forseglet. Kjøle eventuelle utette krukker og bruke erter innen en uke. Oppbevar skikkelig forseglet krukker på et kjølig mørkt område for inntil ett år.