Jerky har en tendens til å være lett i vekt, relativt tett i kalorier for rask energi og ikke trenger kjøling, noe som gjør det ideelt for backpackere og andre på farten. Kommersielle nonmeat jerky alternativene inkluderer vegansk jerkies laget av soya. Du kan lage en jerky erstatning hjemme med tynne skiver tempeh, en gjæret soyaprodukt som er tørrere og mer høyt-strukturert enn tofu. Dette alternativet forenkler utarbeidelsen og sparer tid fordi du ikke trenger å redusere overflødig fuktighet.
Ikke-kjøtt Jerky Sauser

Chipotle chili, lime, mesquite, teriyaki, og barbecue saus gi nonmeat jerky en sterkere, mer salt smak. Du kan bruke kommersielle marinader eller lage din egen. Tofu og tempeh generelt har liten smak av sine egne, og lett å ta på krydder. Sett skiver strimler av tofu mellom kjøkkenhåndklær for en halv time før du bruker for å redusere fuktigheten. Tempeh krever ikke håndkleet trinn. Marinere stripene over natten i kjøleskapet før dehydrerende eller matlaging. Store cookie ark fungerer godt for marinering jerky.
Soy Jerky

Bruk fast eller ekstra fast tofu å få en god konsistens for jerky. Delvis frysing tofu, slik at det er fast, men ikke hardt gjør det lettere å skjære tynne for jerky strimler. Når du bruker en food dehydrator, kommer marinert tofu ut med en jerky aktig konsistens etter 8 til 12 timer, avhengig av dehydrator, innendørs luftfuktighet og type tofu. Test det på 8 timer ved å føle en stripe. Trikset er å fjerne tofu fra dehydrator mens det fortsatt er bøyelig. Det fortsetter å stramme inn etter at du tar den ut, så hvis du tørker det for lang tid det viser crunchy og sprø i stedet for seig. Alternativt, tørke tofu i ovnen på 140 grader Fahrenheit. Forbered tempeh på samme måte og sjekke det på 4 timer.
Frukt Leather

Frukt ørene, også kalt frukt roll-ups, ikke erstatte proteininnholdet i kjøtt jerky, men de gir en energi-tett snack. Som jerky, er det bevart av tørkeprosessen, klar til å spise og lett å bære. Du kan lage frukt skinn hjemme ved å bruke en 1/8 tommers lag av fruktpuré til en dehydrator skuffen og dehydrerende det for 4 til 10 timer, eller alternativt tørke det i ovnen i 4 til 10 timer. I begge tilfeller koker frukten til 160 F første til å redusere risikoen for E. coli eller andre bakterier, og deretter sette temperaturen til 140-145 grader for tørkeprosessen, råder nettstedet Colorado State University Extension. Den precooking reduserer tørketiden og bidrar til å holde frukten blir brun.