Hvordan lage en Svinekjøtt Butt på en Pit Trailer (9 trinn)

En svinekjøtt baken steke faktisk kommer fra fronten skulderen av en gris, og er mye skryt blant grillentusiaster for sin fettmarmorering og smak. Dette kuttet er også solgt som Boston rumpe og skulderblad steke. Prøv matlaging en svinekjøtt baken på en grill pit trailer å gi den en smakfull bark på utsiden for å forsegle i smaker. Barbecue Pit tilhengere kan ofte leies gjennom partiet leverandørselskaper. Hengeren festes til en trekkrok, slik at du kan ta den med hjem enkelt. Spis den ferdige steken vanlig eller klippe det opp for å gjøre svinekjøtt grill smørbrød
. Du trenger
Skjærebrett
Boning kniv
assorterte tørre krydder
Charcoal
Aluminum pan
Spon (valgfritt)
Beer (valgfritt)
Apple cider eddik (valgfritt)
Termometer
Mop saus
Barbecue børste mopp
Kjøtt termometer
Carving styret
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Trim utsiden av svinekjøtt baken av overflødig fett med en beinstamme kniv. Litt fett er bra for å holde en stek fuktig, men tykk, hardt fett bør fjernes.
   

2. Gni steken over med en blanding av tørre krydder noen timer før grilling. Se etter ferdigblandet tørr gni blander i krydder midtgangen, eller blande din egen med ingredienser som hvit pepper, svart pepper, havsalt, sukker, hvitløk pulver, løk pulver, paprika, spisskummen og chili pulver. Hvis du vil, kan du kutte noen X-formet hull i steken og pakk dem med krydder til smaken på innsiden av steken.
   

3. Legg trekull til bunnen av den ene siden av pit roaster. Tenn trekull og la flammene brenne ned til glør gråne med aske. Med mindre du har tenkt å lage flere svinekjøtt rumper eller andre kjøttstykker, er det ikke nødvendig å fylle hele bunnen av roaster med trekull. Hvis du trenger å legge mer kull for å holde grillen varm, kan du starte et nytt kull på den åpne siden før det brenner ned til aske grå.
   

4. Angi en aluminiumspanne fylt med vann i den andre side av grillen. Legg chips som applewood, mesquite eller hickory i pannen for å hjelpe smaken på kjøttet. I stedet for å bruke bare vann, bland øl eller eddik med vann for en ekstra smaken boost. Den varme grillen skaper damp fra denne væsken som også bidrar til å holde kjøttet fuktig.
   

5. Sett svinekjøtt baken på grillristen og lukk lokket. Legg et termometer for å overvåke den interne temperaturen i grillen. La steke å koke i ca 1 time. Legg til flere kull som nødvendig for å holde temperaturen inne i grillen mellom 250 og 300 grader Fahrenheit.
   

6. Sjekk steken etter 1 time. Smør steke sjenerøst med en grill mopp saus påføres med en grillbørste mopp. En mopp saus er i utgangspunktet en tynn barbecue saus brukes for å holde kjøttet fuktig, og for å bidra til å bygge opp flavorful bark på utsiden av steken. Begynn med omtrent like deler eple cider eddik, olivenolje og kyllingbuljong. Bland i andre ingredienser for å smake, for eksempel ketchup, brunt sukker, pepper, salt og paprika.
   

7. Vend svinekjøtt baken over og tørke den andre siden med mopp saus. Lukk lokket og stek i en time. Vend svinekjøtt baken omtrent en gang hver time. Du kan løfte lokket og tørke den med saus flere ganger per time.
   

8. Cook steke i ca 6 timer eller til den når en kjernetemperatur på ca 180 F. Sett inn et steke termometer i den tykkeste delen av kjøttet for å sjekke temperaturen.
   

9. Ta av svinekjøtt baken fra gropen trailer og sett den på en utskjæring bord i minst 15 minutter, slik at saftene til omfordeler gjennom kjøttet. Hvis du ønsker å klippe det opp for svinekjøtt grill, pakk den løst i aluminiumsfolie før den er avkjølt nok til å berøre. Så, pakk den strammere og stikke den i kjøleskapet over natten. Makulere svinekjøtt eller skjær den i mindre biter neste dag for å gjøre grillen.