Hvordan Cook på Kull (7 trinn)

Cooking kjøtt på kull er ofte referert til som skitne grilling, eller som clinching, på grunn av måten kjøttet clinches til kull. Snarere enn grilling enn kull, du griller direkte på kull. Dette gir maten et forkullet og røykfylt smak. Primært brukt av cowboys matlaging på storfe stasjoner uten griller, mange kokker nyte skitne grilling for grovere smak det gir kjøttet. A New York strip steak er en av de mest populære kjøttstykker for matlaging på kull, men du kan også koke koteletter, kylling eller svin med delikat resultat. Vær kreativ med krydder gnir og kjøtt saltlaker før matlaging og du har diners splitter om måltidet
. Du trenger
Kull
Meat
Krydder
Butter Baste

Små papplate
Tongs
Foil
Instruksjoner

1. Forbered grillen ved å skape et nivå seng av kull. Velg klump kull, ikke briketter, som briketter har tilsetningsstoffer og vil negativt påvirke den endelige smaken av kjøtt.
   

2. Varme kull til en høy varme. Du ønsker brikettene å være hvitglødende, med ingen flammer. Tennvæske vil også legge til en kjemisk smak til maten, så gi deg selv god tid til å varme opp brikettene.
   

3. Krydre kjøttet og bruke fuktet hendene til å arbeide krydder inn i kjøttet for flere minutter. Dette vil føre til et lim for å bygge opp. Pensle på en smør Baste neste. Kjøttet vil holde seg til brikettene men Baste vil tillate deg å slå av kjøtt og minimere mengden av aske rester som holder seg til kjøttet.
   

4. Fan vekk overflødig aske med ark papp. Fan forsiktig, akkurat nok til å børste bort asken, for ikke å forårsake flammene til å blusse opp.
   

5. Cook biff, kylling eller koteletter i 12 minutter, snu kjøtt over hvert andre minutt. Dette vil gjøre biff sjeldne til middels sjeldne. Hvis du foretrekker en mer godt gjort biff, er det best å bruke en annen matlaging metoden, som clinching vil forlate deg med en svært ashy biff. Baste kjøtt hver gang du slår den over.
   

6. Sett kjøttet på fet side (bitene kan lene seg mot hverandre) og stek 2-4 minutter til, så fjern fra varmen.
   

7. Rest kjøtt i fem til ti minutter før servering. En folie telt vil holde kjøttet varmt mens det hviler uten å gni seg noen krydder. Resting gir saft i kjøttet en sjanse til å distribuere.