Hvilken farge skal biff ha?

Biff kan variere i farge avhengig av snittet, hvor lenge den har blitt lagret og steketemperaturen. Generelt sett vil en rå biff ha en levende rød farge, mens en tilberedt biff vil variere fra en lys rosa til en mørk brun, avhengig av hvor godt den er tilberedt. Her er en generell veiledning:

* Rå biff :knallrød

* Sjelden biff :rød med et kjølig, lett gjennomskinnelig senter

* Middels sjelden biff :for det meste rød med et litt varmt, lett gjennomskinnelig senter

* Middels biff :for det meste rosa med en litt brun senter

* Biff med middels brønn :stort sett brun med en litt rosa senter

* Godt stekt biff :helt brun