Hvordan beregne hvor mye sukker til Legg få til en Egenvekt

Winemakers rutinemessig trenger deres fruktjuice (må) å ha en viss egenvekt før slik at det å gjære. Den spesifikke vekt (SG) av nødvendighet er et direkte mål på dens sukkerinnhold. Winemakers vanligvis vil at must å inneholde mer sukker enn det som er normalt i fruktjuice, slik at de må legge sukker til must.
Du trenger
Hydrometer eller saccharometer
Kalkulator

1 L må
156 g sukker
Instruksjoner

1. Mål egenvekt must med et hydrometer. Plasser hydrometer i en prøve av nødvendighet og lese verdien på skalaen på overflaten av de må. Anta for eksempel at SG av must er 1.05.
   

2. Beregn prosentandelen av sukker i must, også kjent som Brix verdi. Dette er gitt ved ligningen Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). I dette eksempel Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Et must med en SG på 1,05 er derfor 12,4 prosent sukker. En spesiell type hydrometer kjent som en saccharometer vil automatisk utføre denne konverteringen for deg.
   

3. Bestem Brix verdi for ønsket SG. Winemakers vanligvis vil de må ha en SG på omtrent 1,1, slik at den ønskede Brix verdien i dette eksempel vil være 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. Ønsket Brix verdi er derfor 23.75.
   

4. Mål volumet på must. Noen ballonger vil ha markører som vil tillate deg å måle volumet direkte. Du kan også beregne volumet som summen av volumet av ingrediensene i din must. I andre tilfeller kan det være nødvendig å helle must i en målt container. For dette eksempelet, vil must ha et volum på en liter.
   

5. Beregn hvor mye sukker for å legge til must. Dette er gitt ved ligningen M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) hvor M er mengden av sukker for å legge i kilo, V er volumet av den nødvendighet i liter, SG er den aktuelle spesifikke vekt av må, er Bf den ønskede Brix verdien fra trinn 3 og Bi er den gjeldende Brix verdien fra trinn 2. I dette eksempel, M = 1 x 1,05 x (23,75 til 12,4) /(100 - 23.75) = 0,157 kilo. Du vil derfor må legge til 157 gram sukker til en liter must å heve SG 1,05 til 1,1.