Hvordan lage Chokecherry Wine (8 trinn)

chokecherries er allment tilgjengelig i Nord-Amerika, og med de riktige materialene, er moderat enkel vin å gjøre. Chokecherry vin anbefales som en tørr vin, men litt søtningsmiddel kan legges å forvandle det til et semisweet, så lenge den unike smaken av chokecherries ikke er dekket opp med sukker. Denne type vin som passer for røde kjøttretter, samt terte desserter. Lær hvordan du gjør chokecherry vin ved å følge disse trinnene.
Hva du trenger
2 1/2 lbs. fersk vill chokecherries2 1/2 lbs. fint granulert sukker1 ts. syre blend1 /2 ts. pectic enzyme1 /4 ts. drue tannin7 pints vann1 ts. gjær nutrient1 knust Campden tablet1 pkg. Champagne eller Sauterne vin yeastNylon anstreng bagPrimary fermenter (plast er greit) To sekundære fermenters, fortrinnsvis glass jugsAir lockSiphon hoseDark glassflasker for servering og /eller lagring
Hvordan lage Chokecherry Wine

1. Forbered chokecherries. Vask frukt og fjerne stengler, blader, og kirsebær som er dårlig forslått.
   

2. Mos chokecherries. Plasser kirsebær i nylon anstreng pose og mos med hendene, klemme ut saften i den primære fermenter. Ikke knus gropene. Hold all massen i nylon strai bag, knytte toppen, og sette posen til side for nå.
   

3. Legg halvparten av sukkeret, resten av vannet, syreblanding, tannin og knust Campden tablett til most frukt i den primære fermenter. Rør til sukkeret er oppløst. Senk nylon strai pose i fermenter med blandingen, cover, og la stå i 12 timer (romtemperatur er greit).
   

4. Legg pectic enzym, og klem nylon bag for å trekke ut saften. Dekk igjen, og la blandingen til å sette i ytterligere 12 timer.
   

5. Rør inn gjær næringsstoff og gjær, og klem posen igjen for å trekke ut saften. Cover, og la den sitte i syv dager.
   

6. Pakk så mye saft som mulig fra nylon bag og fjerne fra blandingen. Hell i resten av sukkeret, og rør til den er oppløst. Hell blandingen i den sekundære fermentor, og luft-låse den. La den sitte i 30 dager på et kjølig og tørt sted under gjæring.
   

7. Overfør vinen inn i en ny sekundær fermenter hjelp av hevert slange. Dette er for å kvitte vin ekstra sediment. Air-lås blandingen inn i den nye videregående fermenter, og la vin å sitte i ytterligere to måneder. (Clean opprinnelige sekundære fermenter.)
   

8. Gjenta trinn 7, og la vinen gjære i seks måneder før servering.