Hvordan lage Rice Wine

Rice vin er en del av dagliglivet i hele Asia og har vært i århundrer. Vinen er nevnt så tidlig som Kinas Shang-dynastiet i inskripsjoner skåret inn bein og skilpaddeskall som daterer seg mellom det 16. og 11. århundre f.Kr. I dag er det fortsatt gjøres hjemme, og regnes som et tradisjonelt innslag i enhver familie eller samfunnet festlighet.
Hva du trenger
4 kopper rå, klebrig ris
1/4 kinesisk gjær ball
1 ts hvetemel
Rice dampbåt eller tilsvar
Mellomstore skuffen
Cheese klut
Medium container med et tettsittende lokk
Airtight krukke eller flaske

Instruksjoner

1. Sug rå, klebrig ris i varmt vann i 1 time.
   

2. Tøm og rens med damp risen enten i en kommersiell dampbåt eller i et dørslag over kokende vann i 25 minutter.
   

3. Spre risen ut på et brett og la den avkjøles i 2 timer.
   

4. Grind den kinesiske gjæren i en uniform pulver og bland det med melet.
   

5. Bland ris og gjær blanding for hånd til blandet.
   

6. Overfør blandingen til en beholder og dekk tett med et lokk. Oppbevar beholderen på et tørt og varmt sted og la blandingen gjære for en måned.
   

7. Skill væske fra den gjenværende ris blandingen. Væsken er ris vin og rest er ris mos. Pakk mos i cheesecloth og klem for å trekke ut de resterende vin.
   

8. Plasser ris vin i en lufttett beholder, for eksempel en krukke eller flaske. Kjøle vinen å stoppe gjæringsprosessen og holde vin fra snu i eddik. Vinen aldre i beholderen og endringer fra en gul farge til svart samtidig utvikle en sherry-aktig smak.