Hvordan Dehydrate kamskjell (6 trinn)

Tørkede kamskjell er en asiatisk delikatesse. De blir spist vanlig, men mer vanlig de er vant til smaken fiskebestander, grøt og buljonger. De skiller seg fra sine friske slektninger i at de er mye mer bitter i smaken. Dehydrert kamskjell må rekonstitueres før bruk. Dette gjøres ved å dyppe kamskjell i vann.
Soltørkede Kamskjell

1. Shuck, eller "kamskjell", kamskjell i skallet hvis det ikke allerede er gjort. Åpne skallet og skjæres løs i lukkemuskelen, som er hvite, sylindrisk stykke kjøtt som faktisk er kjent som "kammusling." Resten av kamskjell er vanligvis ikke spist.
   

2. Sett kamskjell på en stor stekeplate.
   

3. Sett kamskjell utenfor i direkte sollys. De beste dagene til tørre kamskjell vil være om lag 60 F. Dagene skal være ganske solrikt. Soltørkede kamskjell smaker bedre enn sine mekanisk tørkede fettere. Men de tar lengre tid, og fordi været kan være temperamentsfull, kan du risikere å skade det ferdige produktet.
   Mekanisk Tørket Kamskjell
   

   1. Shuck kamskjell. For å gjøre dette, åpner skallet og kutt i lukkemuskelen løs med en liten kniv.
      

   2. Still dine kamskjell ut på en stekeplate eller annet flatt underlag.
      

   3. I et rom avkjølt til 60 C tillate kamskjell å hvile i opptil fire dager. Dette vil nok tørke kamskjell.