Mesquite należy wieku i całkowitego wyschnięcia zanim może on być stosowany do palenia mięsa. Jeśli mesquite drewno wykorzystywane jest przed jej wieku i suche, to daje gorzki smak.
Jabłko

drewno Apple jest szczególnie dobry, gdy palenie drobiu lub wieprzowiny. Tworzy owocowy smak w mięsie, który jest wędzony, podobny do aromatyzowania jabłko.
Hickory

Hickory jest najczęściej wykorzystywane do palenia drewna mięso , To jest dobre dla niepalących, szynka wieprzowa i wołowa.
Dąb

Dąb produkuje ciężki zapach dymu i może być stosowany na wszelkiego rodzaju mięsa. Są też dwa rodzaje dębu do rozważenia: dąb czerwony i biały dąb. Dąb czerwony jest słodszy smak dwóch.
Alder

Chociaż olcha jest przeważnie w północnych stanach, jest ona wykorzystywana do dymu mięso też. Jest to najczęściej używany do palenia ryby, wieprzowina, drób i ptactwo. Olcha dodaje słodki smak mięsa.