Como Carne Sal para cura (5 etapas)

carne de cura é a mais antiga forma de preservá-lo e foi feito extensivamente nos dias antes de refrigeração. Uma das maneiras mais fáceis de curar a carne é com sal. Carne salgada curada pode ser feita facilmente em sua casa com os ingredientes adequados. Utilizando o método de cura de sal, qualquer tipo de peixe, carne de porco, carne ou aves pode ser curada e continuará a ser comestível indefinidamente. O motivo: Sal remove toda a umidade da carne. Aprender o processo não leva muito tempo, e se você gosta de carnes secas e jerky, esta é a maneira mais barata mais fácil de manter-se fornecido com ele
. Coisas que você precisa
Sal (£ 8)
Açúcar (£ 3)
nitrato de sódio (duas onças)
Carne injector
papel do carniceiro
Instruções

1. Limpo todos sua carne cuidadosamente, executando-a com água fria. Não tenha medo de usar um sabão suave, mas não se esqueça de enxaguar completamente até que todos os vestígios de sabão são ido. Um sabão com agentes anti-bacterianos é ideal. Pat a carne seca antes de começar a aplicar o mix de cura.
   

2. Misture todos os ingredientes de cura. Você pode misturar os ingredientes em uma tigela grande e armazenar a mistura em sacos de plástico hermeticamente fechado. Mantenha o mix armazenado como faria com qualquer de suas outras misturas de alimentos secos.
   

3. Rub cura mistura tudo sobre a carne. O mix de cura deve ser esfregada completamente em todas as partes da carne. Você pode até querer injetar uma mistura de líquido da cura na carne para a cura extra. Isto pode ser feito pela adição de um meia chávena de água para 1 onça da mistura de cura e usando um injector de carne (pode ser comprado em um supermercado) semelhante a um que você pode usar para injetar perus. Para injectar o líquido, para manter o injector na carne em três ou quatro locais. O líquido vai se espalhar como as curas à base de carne.
   

4. Set esfregou a carne de lado, envolvido frouxamente em plástico ou papel de açougueiro marrom por três a quatro semanas, ou em geral, sete dias por polegada de espessura da carne. Certifique-se a área de armazenamento é fresco e seco. Defina a carne para o alto para evitar qualquer contaminação ou acesso por animais.
   

5. Verifique se o seu carne de cura a cada dois ou três dias. Se você ver que parte da carne não está secando ao mesmo ritmo que outros pedaços de carne, acrescente um pouco mais de seu mix de cura líquido. Remova qualquer carne que parece estar descolorir ou tem um odor rançoso. Corte a carne em fatias se ele não parece ser a cura corretamente.